Το ένα λάθος που κάνετε με τα ομελέτα σας

Ομελέτα είναι ένα από τα αγαπημένα μας πρωινό τσέπης: τα συστατικά είναι πάντα στο ψυγείο, τα παιδιά τους αγαπούν και είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης. Αλλά μόνο και μόνο επειδή είναι εύκολο να κάνουν δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει καμία τεχνική που εμπλέκονται. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ ενός μαλακού, χνουδωτού σωρού από αυγά και μιας λυπημένης κατσαρόλας από καουτσούκ, υπερκατεργασμένα τυρόπηλα. Αν η δική σας μοιάζει περισσότερο με την τελευταία, ο λόγος είναι πιθανώς ότι είστε αρχίζοντας να ανακατεύετε τα αυγά πολύ σύντομα και σε πολύ υψηλά επίπεδα θερμότητας.

Παρόλο που είναι δελεαστικό να αρχίσετε να μαζεύετε τα αυγά μόλις χτυπήσουν το τηγάνι, το κλειδί για τα τέλεια αυγά τους αφήνει να μαγειρέψουν μέχρι να αρχίσουν να τοποθετούνται γύρω από τις άκρες πριν τα μετακινήσουν. "Ακριβώς όταν αρχίζουν να μπαίνουν τα ζαχαρότευτλα, απλά τα μετακινείτε απαλά και καταλήγετε σε αυτά τα μεγάλα, χνουδωτά, σύννεφα τύπου", λέει ο Chef Curtis Stone, συντάκτης μαγειρικής και προσωπικότητα τηλεόρασης. Δεν υπάρχει ποτέ ανάγκη για έντονη ανάδευση. Αντ 'αυτού, πιέστε τους μαλακά στο κέντρο του τηγανιού με μια λαστιχένια σπάτουλα, γυρίστε το τηγάνι προς τα πίσω, ώστε τα άβραστα αυγά να τρέξουν πίσω και επαναλάβετε μέχρι να είναι κρεμώδη και σχεδόν μαγειρεμένα. "Πάρε τα αυγά μακριά πριν είναι πλήρως μαγειρεμένα, επειδή συνεχίζουν να μαγειρεύουν ακόμα και όταν βρεθούν στο πιάτο", λέει ο Stone. Κρατήστε τη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Αίσθημα επιεικής; Ανακατέψτε μια καλή δόση κρέμας στα αυγά πριν τα προσθέσετε στην pan - μια πολυτελή έκδοση Η Stone αποκαλεί τα "σαββατοκύριακα" τα ομελέτα της. Και μόλις κατακτήσει την τέχνη της κρυπτογράφησης, δοκιμάστε να αναβαθμίσετε τα αυγά σας αυτά τα νόστιμα επιθέματα.