Macaron ή Macaroon; Εδώ είναι η διαφορά

Παραδεχτείτε ότι: Έχετε πεθάνει πάνω από αυτό εδώ και χρόνια. Σίγουρα, ξέρετε ότι το ένα είναι ελαφρύ και χνουδωτό, γεμάτο με νιφάδες καρύδας, και το άλλο είναι ένα είδος πολύχρωμου σάντουιτς μπισκότων. Αλλά ποια είναι ποια; Αν ποτέ δεν είστε σίγουροι, δεν είστε μόνοι.

Σύμφωνα με τον Chef Jansen Chan, διευθυντή των επιχειρήσεων ζαχαροπλαστικής στο Διεθνές Κέντρο Γαστρονομίας, τα δύο μπισκότα είναι πράγματι απομακρυσμένοι συγγενείς μεταξύ τους, και επομένως η ομοιότητά τους.

"Τεχνικά, macaroon και η γαλλική λέξη μακαρόν είναι οι ίδιες λέξεις ", λέει ο Chan. "Τα μακαρόνια είναι φτιαγμένα από καρύδα, ασπράδια αυγών και ζάχαρη, στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να ροδίσουν με ένα πυκνό ζεστό εσωτερικό, λέει ο Chan. Macarons από την άλλη πλευρά - μερικές φορές αναφέρεται ως Παρίσι Macarons ή Μακαρόνια Gerbet-Πάρχουν με αλεύρι αμυγδάλου, λευκά αυγών και ζάχαρη. Στη συνέχεια ψήνονται για να παράγουν αυτό το λεπτό, λεπτό κέλυφος με ένα υγρό εσωτερικό, και συχνά σάντουιτς μαζί με ένα νόστιμο γέμιση από ganache, μαρμελάδα ή buttercream.

"Και τα μακαρόνια και τα μακαρόνια έχουν μια ευρωπαϊκή γενεαλογία, επηρεασμένη από τους Γάλλους και Ιταλούς αρτοποιούς", λέει ο Chan. "Αρχικά, τα μακαρόνια ήταν πιο πιθανό να παρασκευαστούν με πάστα αμυγδάλου αντί για καρύδα, που είναι η συνηθέστερη σύγχρονη προετοιμασία στις Ηνωμένες Πολιτείες".

Έτσι, εκεί έχετε. Ας ελπίσουμε ότι, την επόμενη φορά που κάποιος λέει ότι φέρνουν ένα δίσκο γεμάτο "macaroons" σε ένα πάρτι, δεν θα φανταστείτε αμέσως ένα δίσκο γεμάτο χειροποίητα μπισκότα από το Παρίσι - ή αντίστροφα. (Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς, ο καθένας, δεν είναι πιθανό να απογοητευτείτε.)