Κολοκυθάκια σούπα κολοκύθας με τραγανή συνταγή Shallots

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο πάνω από το μέσο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, τα τεμαχισμένα κολαντάρια και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε πουρέ κολοκύθας, σκόνη τσίλι, και τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βάψει στο χρώμα, περίπου 2 λεπτά.

Βήμα 3

Προσθέστε ζωμό και 1½ φλιτζάνια νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε πάνω από μέτρια-χαμηλή, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γευσθούν αρώματα, 15 λεπτά.

Βήμα 4

Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τα υπόλοιπα 2 κουτάλια σούπας λάδι και ασκαλώνες σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμαίνετε σε υψηλή θερμότητα, μέχρις ότου τα ασκαλάκια φουσκώσουν και αρχίσουν να σκουρύνουν γύρω από τις άκρες, περίπου 2 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν, 2 έως 3 λεπτά. Μεταφέρετε ασκαλώνες σε χαρτοπετσέτα με επένδυση με κουτάλι με σχισμές. απορρίψτε το λάδι. Σάλτσα εποχής με μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 6

Puree σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλή και εποχής με υπόλοιπα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε σούπα σε κύπελλα και πάνω με γάλα καρύδας, ασκαλώνια και φύλλα κοραλτά. Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.