Ο τελευταίος οδηγός για την κατάψυξη του καλοκαιριού

Σίγουρα, τα περισσότερα σούπερ μάρκετ φέρνουν μούρα και ντομάτες ακόμα και στην καρδιά του χειμώνα - αλλά ανοιχτό σε σύγκριση με τα βαριά, ζουμερά κοσμήματα στα καταστήματα και τις αγορές των αγροτών αυτήν τη στιγμή. Πάγωμα τους στην εποχή αιχμής τους, και απολαύστε τη βαθιά γεύση αργότερα σε σούπες, ανακατεύετε τηγανητές πατάτες και ακόμη και πίτες.

Γνωρίστε το καταψύκτη σας

Όταν τα φρούτα και τα λαχανικά παγώσουν, το νερό στο εσωτερικό μετατρέπεται σε κρυστάλλους πάγου, που διαρρηγνύουν τα κυτταρικά τοιχώματα και δημιουργούν υδαρή, καφέ αποψυγμένα προϊόντα. Όσο ταχύτερα δημιουργούνται παγίδες, τόσο μικρότεροι είναι οι κρύσταλλοι - και τόσο λιγότερες ζημιές προκαλούν. Διαβάστε: όσο ψυχρότερος είναι ο καταψύκτης σας, τόσο το καλύτερο.

1. Ρυθμίστε την κατάψυξη στην πιο ψυχρή ρύθμιση. Οι περισσότεροι αριθμοί κλήσεων έχουν μια σειρά αριθμών που αντιστοιχούν στο επίπεδο ισχύος. Όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο μεγαλύτερη είναι η ισχύς και τόσο ψυχρότερο είναι ο καταψύκτης. Οι περισσότεροι έρχονται σε μια δύναμη μεσαίου επιπέδου.
   instagram viewer
2. Κρατήστε τα προϊόντα μακριά από τους αεραγωγούς για να βοηθήσετε να κυκλοφορήσει ο ψυχρός αέρας
3. Τοποθετήστε το στο ψυχρότερο μέρος του καταψύκτη: το πίσω κέντρο.
4. Αποφύγετε την υπερπλήρωση της κατάψυξης, η οποία θα αυξήσει τη θερμοκρασία μέσα.

Προετοιμασία λαχανικών

Τα περισσότερα λαχανικά παγώνουν καλά, αλλά απομακρύνουν τα υδατικά προϊόντα που κανονικά φάτε ωμά: σκέφτεστε τα μαρούλια και τα αγγούρια.

1. Πλύνετε και προετοιμάστε τα προϊόντα σας όπως ακριβώς κανονικά. Κόψτε τα πράσινα φασόλια σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, κόψτε το καλαμπόκι από το καβούρι.
2. Ξεφλουδίστε και συγκλονίστε τα λαχανικά σας πριν τους καταψυχθούν είναι ένας τρόπος για να τους αποτρέψουμε να ξεπαγώσουν σε υδαρή πολτού. Αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα μόνο στρώμα, στη συνέχεια να απλωθούν σε ένα χαρτί περγαμηνοειδούς χαρτιού και να παγώσουν σε ένα μόνο στρώμα. Μόλις καταψυχθεί, μεταφέρετε σε μια αεροστεγή τσάντα κατάψυξης.
3. Τα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνα και ντομάτες, που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, γενικά δεν κρατούν καλά τη δομή τους. Δοκιμάστε πρώτα να μαγειρέψετε σε μια σάλτσα και στη συνέχεια να καταψύξετε.
4. Οι ντομάτες μπορούν να παγώσουν ολόκληρες με το δέρμα επάνω. Μπόνους: όταν ξεπαγώ, τα δέρματα τους γλιστρούν εύκολα, έτσι είναι άμεσα έτοιμα για μαρινάρα.

Φροντίδα φρούτων

1. Πλύνετε όλα τα φρούτα, αφήστε τα να στεγνώσουν και προετοιμάστε κανονικά: φράουλες, απομακρύνετε τους σπόρους και τα φλοιάκια, τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα.
2. Τα φρούτα είναι πολύ ευαίσθητα για να λιώσει. Αν προορίζεται για την πλήρωση πίτας, απλά απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος από χαρτί περγαμηνής και παγώστε σε ένα μόνο στρώμα. Μόλις καταψυχθεί, μεταφέρετε σε μια αεροστεγή τσάντα κατάψυξης.
3. Ή, για να διατηρήσετε το σχήμα και την υφή του φρούτου, δοκιμάστε να το παγώσετε συσκευασμένο σε ζάχαρη, πράγμα που μειώνει τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Πυροβολήστε για μια αναλογία περίπου 2 φλιτζανιών φρούτων σε 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Συμβουλές για το πάγωμα

1. Αφαιρέστε όλο τον αέρα για να αποφύγετε την κατάψυξη και το γκρίζο αποχρωματισμό. Διπλή τσάντα, και συμπιέστε (στη συνέχεια, επανασυνδέστε) όλο αυτό το αέρα έξω!
2. Θυμηθείτε, η υπερπλήρωση της κατάψυξης θα προκαλέσει αύξηση της θερμοκρασίας. Μην καταψύχετε περισσότερα από 8 φλιτζάνια φρούτων με ένα πάτημα.
3. Φάτε τα κατεψυγμένα προϊόντα σας μέσα σε τρεις μήνες!