Ο καλύτερος τρόπος για το καστανό βούτυρο (μόλις το δοκιμάσετε, θα είστε εμμονή)

Το βούτυρο Browning είναι μια από τις μαγειρικές ανακαλύψεις που εμπνέουν κάθε είδους διασκέδαση στην κουζίνα. Συν # αρσενικό, παιδιά!

Ετσι δουλευει:

1. Χρησιμοποιώντας ανοξείδωτο χάλυβα ή άλλη ανοιχτόχρωμη κατσαρόλα ή τηγάνι (δηλ δεν μη κολλοειδές), λειώστε το μισό ραβδί ή περισσότερο (μπορείτε να καφέστε όσο περισσότερο βούτυρο χρειάζεστε) κρύο ή θερμοκρασία δωματίου βούτυρο σε μέτρια φωτιά. (Μια ανοιχτόχρωμη πανοραμική λήψη θα σας δώσει τη δυνατότητα να ελέγξετε εύκολα τη φόρτιση.)

2. Όταν το βούτυρο λιώνει, κρατήστε το μαγείρεμα έως ότου το νερό στο βούτυρο εξατμιστεί (θα ακούσετε μερικούς ήχους που αναδύονται σε αυτό το σημείο). Μόλις το νερό μαγειρέψει, το βούτυρο θα αφρίσει και τα στερεά γάλακτος και τα λίπη βουτύρου που παραμένουν θα αρχίσουν να διαχωρίζονται.

3. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και, ανακατεύοντας αργά με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, κρατήστε το μαγείρεμα έως ότου το βούτυρο μυρωδιές νόστιμα καρυδιού και προχωρεί στο χρώμα από ένα ανοικτό μαύρισμα σε ένα πλούσιο φρυγανιά καφέ. Η όλη διαδικασία, από το στερεό-stick-in-a-pan σε αρωματικό καφέ βούτυρο διαρκεί περίπου 10 λεπτά, αλλά δεν βασίζονται στον χρόνο? το καλύτερο είναι να παρακολουθείτε προσεκτικά το βούτυρο σας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ροδίσματος και να χρησιμοποιείτε τα μάτια και τη μύτη σας για να ελέγξετε για την ομοιότητα.

4. Μόλις το βούτυρο σας είναι καφέ, μπορείτε να το ωθήσετε σε βαθύτερη περιοχή καφέ βούτυρο, αν θέλετε. Βράστε το καφετί βούτυρο λίγο περισσότερο και θα έχετε σκούρο καφέ βούτυρο. Πιέστε το λίγο και πάλι και το βούτυρο θα είναι πολύ σκούρο καφέ και η γεύση σχεδόν καμένη. (Το τελευταίο είναι ένα στάδιο που δεν προτιμά ή δεν προτιμά κάθε μάγειρας - σκεφτείτε το σαν ένα βαθύτατα μαυρισμένο / μαυρισμένο φρυγμένο marshmallow. είναι μια προτίμηση που θα μπορούσε να λειτουργήσει για κάποιες χρήσεις και όχι για άλλους, αλλά σίγουρα ένα που είναι διασκεδαστικό να παίξει με αν θέλετε να πειραματιστείτε.) Σε κάθε στάδιο το άρωμα του καφέ βούτυρο θα εμβαθύνει περαιτέρω, αλλά σημειώστε ότι οι εξελίξεις συμβαίνουν πολύ γρήγορα, οπότε μην κοιτάτε μακριά για ένα γραμμάριο ή οποιοδήποτε άλλο λόγος; θα έχετε περίπου 10 έως 15 δευτερόλεπτα μεταξύ κάθε σταδίου.

5. Όταν το βούτυρο σας έχει ροδίσει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε το από τη θερμότητα και σιγά-σιγά ρίξτε το σε ένα θερμοανθεκτικό μπολ για να κρυώσει, αφήνοντας πίσω τα στερεά γάλακτος που έχουν εγκατασταθεί στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Το καφετί βούτυρο διατηρείται για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο ή μπορεί να καταψυχθεί για αρκετούς μήνες (οι δίσκοι πάγου είναι εξαιρετικοί για τη διατήρηση του κατεψυγμένου καφέ βούτυρο, ή εσείς μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε κοντέινερ-ασφαλή εμπορευματοκιβώτιο), έτσι ώστε να μπορείτε να αισθάνονται ελεύθεροι να κάνουν μια παρτίδα εκ των προτέρων, στη συνέχεια, να είναι έτοιμο κάθε φορά που το #brownbutter διάθεση χτυπά.

Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καστανό σας βούτυρο σε όλα από το φασολάκια, σολομός, και hasselback yams, προς το φέτα-και-ψήνουν μπισκότα και μας αγαπημένη πίτα βανίλιας. Οι πιθανότητες είναι καλές που σύντομα θα γίνεστε ως εμμονή με καφέ βούτυρο όπως είμαστε.