Συνταγή Τρούφας Βούτυρο Φιστικιού

Βήμα 2

Δημιουργήστε τις τρούφες: Ρίξτε το ganache σε ένα ταψί 2 ιντσών, απλώνεται ομοιόμορφα και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για 30 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί (θα πρέπει να έχει τη συνοχή του fudge). Χρησιμοποιώντας ένα baller πεπόνι ή ένα μικρό κουτάλι, σχηματίζετε γύρους και τα τοποθετείτε σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από περγαμηνή ή χαρτί από κερί. Αφήστε τις τρούφες να σκληρυνθούν στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από την κατάψυξη, κυλά τα τρούφια ανάμεσα στα χέρια σας σε σφαίρες μεγέθους μαρμάρου, πιέζοντας ελαφρά (προσπαθήστε να το κάνετε αυτό γρήγορα, αλλιώς θα γίνει πολύ μαλακό). Τώρα μπορείτε να ξεσκονίζετε τις τρούφες με κακάο και να τις υπηρετείτε όπως είναι, αλλά θα κρατήσουν καλύτερα τη φόρμα τους αν τους πατάτε πρώτα με σοκολάτα.

Βήμα 3

Κάντε την επίστρωση: Αφήστε τις τρούφες να ξεκουραστούν στην κατάψυξη ενώ παράγετε το λούστρο σοκολάτας. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μεγάλο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό και ανακατέψτε περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει η σοκολάτα στην άκρη του μπολ. Αφαιρέστε τις τρούφες μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και τις απομακρύνετε με ένα πιρούνι, επιτρέποντας την απόσταξη της περίσσειας σοκολάτας. Γαρνίρετε αμέσως ή αφήστε τις τρούφες απλές και προχωρήστε στο βήμα 5.

Βήμα 4

Γαρνιτούρα: Για μια γαρνιτούρα από κακάο, τοποθετήστε τις φρέσκες τρούφες σε ένα πιάτο και απολαύστε τη γαρνιτούρα πάνω τους. Γυρίστε τις τρούφες και επανατοποθετήστε ξανά για να καλύψετε πλήρως.

Βήμα 5

Αποθήκευση: Τοποθετήστε τις τρούφες στο επιμερισμένο φύλλο ψησίματος και αφήστε τους να τοποθετηθούν στο ψυγείο για 5 λεπτά. Οι τρούφες θα διατηρηθούν για περίπου 2 εβδομάδες, ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου, όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο.