6 συνήθεις τύποι φακών
Μπορούν να μοιάζουν με μικρά βότσαλα, αλλά οι φακές μαγειρεύονται τρυφερές και μαλακές σε μόλις 20 λεπτά και είναι γεμάτες με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Με λίγα λόγια, βράζουν. Εδώ είναι ένας γρήγορος οδηγός για το τι θα βρείτε στα καταστήματα.
Πάρτε τη συνταγή για Balsamic-Glazed χοιρινό με φακές.
Κρίστοφερ Μπέικερ
Κίτρινο και Κόκκινο
Ωρα μαγειρέματος: 20 έως 25 λεπτά
Μικρές τεμαχισμένες φακές με τάση να σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μεγάλη για την παρασκευή παχύρρευστων σούπες ή dal, ινδιάνικο φαγητό ινδιού που συνήθως σερβίρεται με ρύζι.
Πράσινος
Ωρα μαγειρέματος: 20 έως 30 λεπτά
Ευρέως διαθέσιμα, μεγάλα και με ήπια γεύση, αυτά μαγειρεύουν γρήγορα, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για ένα απλό πιάτο. Απλά πετάξτε με φρέσκα βότανα, λάδι και ξύδι.
καφέ
Ωρα μαγειρέματος: 20 έως 30 λεπτά
Η συνηθέστερη ποικιλία που πωλείται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μεγάλες και πλούσιες, αλλά επιρρεπείς στην μούχλα. Ανακατέψτε σε ένα λαχανικό στιφάδο για να προσθέσετε πρωτεΐνη και πάχος.
Μαύρο (Beluga)
Ωρα μαγειρέματος: 30 έως 40 λεπτά
Όπως το χαβιάρι (εξ ου και το όνομα), αυτά είναι μικρά και σχεδόν σφαιρικά, με σταθερή υφή που τα καθιστά μια εξαιρετική προσθήκη σε κρύες ή ζεστές σαλάτες.
Γαλλικά (du Puy)
Ωρα μαγειρέματος: 40 έως 45 λεπτά
Μικρό και σκούρο πράσινο, με βαθιά γήινη γεύση. Παίρνουν περισσότερο χρόνο για να μαγειρεύουν, αλλά διατηρούν το σχήμα τους, καθιστώντας τους μια ωραία αναβάθμιση για κλασική σούπα φακής.
Για περισσότερα, δείτε πώς να μαγειρεύουν φακές.