Πώς να παραγγείλετε κρασί από μια λίστα κρασιών

Μόλις αποφασίσετε μεταξύ κόκκινου και λευκού, τι θα ακολουθήσει;

Εξετάστε τις περιοχές. Εάν ο κατάλογος κρασιών έχει 20 κρασιά από την Ιταλία, πέντε από την Καλιφόρνια και ένα από την Αυστρία, είναι ένα ασφαλές στοίχημα ότι το πάθος του σομελιέ ή του σεφ είναι ιταλικά κρασιά. Επομένως, εστιάστε σε αυτό το τμήμα της λίστας. Είναι πιθανό, έχει δειχθεί πολλά από αυτά τα κρασιά και μπορεί να εντοπίσει ένα ποιοτικό μπουκάλι. Με βάση το πόσα θέλετε να περάσετε, μπορείτε να πάρετε τη λίστα σας σε λίγα. Στη συνέχεια, ρωτήστε τον διακομιστή, "Τι μπορείτε να μου πείτε για αυτά;" Διαβάστε τη γλώσσα του σώματός του, καθώς αυτός αποκρίνεται. πηγαίνετε με το κρασί που τον κάνει πιο ζωντανό.

Οποιεσδήποτε συμβουλές για κρασιά με χαμηλότερες τιμές;

Ναί. Περάστε το δεύτερο φτηνότερο κρασί. Οι άνθρωποι το παίρνουν επειδή δεν θέλουν να αποβιβαστούν σαν σφιχτά. Αλλά από την εμπειρία μου, είστε καλύτεροι με τη λιγότερο δαπανηρή επιλογή, η οποία τείνει να είναι πιο κατάλληλη τιμή και γεύση εξίσου καλή, αν όχι καλύτερα. Αποφύγετε επίσης τον Chardonnay. Είναι το αγαπημένο κρασί της Αμερικής, και ως εκ τούτου, οι περισσότεροι θέσεις υπερπληρώνουν για αυτό. Κατά κανόνα, οι εισαγόμενοι οίνοι είναι καλύτερης αξίας από εκείνους που προέρχονται από την Καλιφόρνια.

Πώς ξέρετε ποιο οινοποιείο ή παραγωγός να επιλέξει;

Είναι αδύνατο να κάνετε κρίσεις σε όλη την έκταση, αλλά παραλείψτε τα ονόματα κύριων ροών που αναγνωρίζετε από το κατάστημα ποτών. Μπορείτε να τα απολαύσετε στο σπίτι για λιγότερα χρήματα.

Οποιεσδήποτε συντομεύσεις;

Απομνημονεύστε αυτές τις φράσεις: "Αργεντινής Malbec." "Αυστριακό Riesling." "Γαλλικά Beaujolais." Αυτές είναι πάντα μια καλή επιλογή, επειδή είναι από τα κρασιά υπογραφή αυτών των περιοχών.

Μήπως η ιστορία;

Ενώ ορισμένα κρασιά προορίζονται για την ηλικία (όπως ένα πρόστιμο Bordeaux), τα περισσότερα έχουν σκοπό να καταναλώνονται μόλις απελευθερωθούν. Με άλλα λόγια, όσο πιο πρόσφατα, τόσο το καλύτερο. Αν ο κατάλογος περιέχει ένα κρασί 2011 και ο αναπληρωτής παρουσιάζει ένα μπουκάλι του 2010, το εστιατόριο προσπαθεί να ξεφορτώσει το συσσωρευμένο του. Ζητήστε ευγενικά στο διακομιστή να σας φέρει το νεότερο.

Είναι πιο έξυπνο να παραγγείλετε το μπουκάλι ή το ποτήρι;

Με το μπουκάλι. Σε πολλά εστιατόρια, όταν ένα κρασί σερβίρεται από το γυαλί, το μπουκάλι παραμένει ανοιχτό για ώρες, γεγονός που μετατρέπει τη γεύση σε ξεθωριασμένο. (Τα περισσότερα κρασιά είναι μια εξαίρεση: χρησιμοποιούν εργαλεία που βγάζουν το οξυγόνο από τη φιάλη, έτσι ώστε το κρασί να παραμένει φρέσκο ​​μεταξύ Η πλήρης φιάλη είναι επίσης μια καλύτερη υπόθεση, καθώς τα εστιατόρια τείνουν να κοστίζουν τα γυαλιά, έτσι ώστε μόνο ένα να καλύπτει το το μπουκάλι.

Το κρασί έχει φτάσει. Τώρα τι?

Κοιτάξτε το κρασί στο ποτήρι σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φέτες φελλού. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το. Εάν το κρασί μυρίζει σαν υγρή εφημερίδα ή ξίδι, αυτό είναι ένα πρόβλημα. Ζητήστε ένα νέο μπουκάλι.

Είναι εντάξει να αγνοήσετε τη λίστα και να πάτε για το κρασί του σπιτιού;

Απολύτως. Είναι συχνά νόστιμο! Ρωτήστε τον σερβιτόρο εάν είναι πρόθυμος να σας δείξει το μπουκάλι. Αν είναι, αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι υπερήφανη για να αποκαλύψει το εμπορικό σήμα και ότι είναι πιθανώς πολύ ευχάριστο.