Τηγανητές χοιρινές βόλτες με γλυκά κρεμμύδια και συνταγή πολτού πατάτας
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι αλάτι, πιπέρι και 2 φλιτζάνια ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες στο άλμη, καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 12 ώρες.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτετε το κρεμμύδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι καφέ, 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι και πετάξτε για να το συνδυάσετε. Σκουπίστε το τηγάνι. Αποθεματικό.
Βήμα 3
Αποστραγγίστε τις χοιρινές μπριζόλες και στεγνώστε. Ζεστάνετε το υπόλοιπο κουτάλι σούπας ελαιόλαδου στην προστατευμένη κατσαρόλα σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες, σε παρτίδες, έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο πιο παχύ κομμάτι καταγράφει 145 ° F, 5 έως 6 λεπτά ανά πλευρά, μειώνοντας τη θερμότητα εάν η πανοραμική λήψη γίνεται πολύ σκοτεινή.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, ατμού τις πατάτες σε ½ ίντσα νερό μέχρι να μαλακώσουν, 15 έως 18 λεπτά, προσθέτοντας το λάχανο κατά τα τελευταία 2 λεπτά μαγειρέματος. Διοχετεύω; επιστροφή στο δοχείο. Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα και το ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και πολτό.
Βήμα 5
Σερβίρετε τις πατάτες και τις χοιρινές μπριζόλες ζεστές με τα κρεμμύδια.
Σίγουρα χρειάζεται λιγότερο αλάτι. Καμιά αλάτι δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει.
Βεβαιωθείτε ότι οι χοιρινές μπριζόλες που αγοράζετε είναι «μη ενισχυμένες» που σημαίνει ότι δεν έχουν ήδη εγχυθεί με αλατούχο διάλυμα. Δεν πρέπει να αλείψετε ένα ήδη ενισχυμένο κομμάτι ή θα πάρετε το υπερβολικά αλμυρό αποτέλεσμα που έχετε βιώσει. Έχω παρατηρήσει ότι το μεγαλύτερο μέρος του χοιρινού κρέατος στα μεγάλα καταστήματα κουτιών ενισχύεται.
Αυτή η συνταγή ήταν πολύ καλή, αλλά οι μπριζόλες ήταν εξαιρετικά αλμυρές. Μάλλον οφείλεται στο γεγονός ότι οι μπριζόλες μου δεν είχαν πάχος 1 ίντσας. ήταν περισσότερο σαν 3/4 ιντσών. Τους αρέσει για περίπου 5 ώρες. Η οικογένειά μου μάλιστα απολάμβανε τόσο τις μπριζόλες όσο και το πολτό, αλλά θα μειώσω το αλάτι την επόμενη φορά ανάλογα με το πάχος των μπριζόλων. Συνολικά, όμως, μεγάλη συνταγή, ακόμη και οι εκλεκτοί μου τρώγοντες έβγαλαν τις πινακίδες τους και ο πασίγνωστος πατέρας μου ζήτησε πραγματικά για δευτερόλεπτα το μαστίγιο!