Sourdough και Sage Συνταγή Γεμιστή

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 300 ° F. Απλώστε το ψωμί σε ένα μόνο στρώμα σε 2 φύλλα ψησίματος. Ψήνουμε, ρίχνουμε μια φορά, μέχρι ξηρού, 30 έως 40 λεπτά. μεταφορά σε ένα μεγάλο μπολ. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 ° F.

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ, λειώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο, τα κρεμμύδια, το αλάτι των 11/2 κουταλάκια του γλυκού και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, 10 έως 12 λεπτά. Ανακατέψτε το φασκόμηλο. Μεταφέρετε στο μπολ με το ψωμί. Προσθέστε 1 σετ αναμικτήρων (Μπέικον, πεκάν και θυμάρι ή Πεύκο, σταφίδα και μαϊντανό), αν είναι επιθυμητό.

Βήμα 3

Συνδυάστε 2 1/2 φλιτζάνια του ζωμού και τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε στο μπολ με το ψωμί και τα λαχανικά. Αφήστε να καθίσετε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, 5 έως 10 λεπτά. (Προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι περισσότερο ζωμό εάν χρειάζεται. το γέμισμα θα πρέπει να αισθάνεται υγρό, αλλά να μην έχει κανένα υγρό στο πάτωμα του μπολ.)

Βήμα 4

Μεταφέρετε το παραγέμισμα σε ένα βουτυρωμένο τετράγωνο τρυβλίο ψησίματος 8 ιντσών. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να θερμανθεί, 30 έως 35 λεπτά. Αποκαλύψτε και ψήνετε στην κορυφή του ράφι μέχρι να γίνει καφετή και φρέσκο, 30 έως 40 λεπτά περισσότερο.