Οι ρίζες της ψυχικής μακροζωίας

Εμείς οι άνθρωποι ξεκινήσαμε ως κυνηγοί και συλλέκτες. Οι αρχαίοι πρόγονοί μας έφτασαν σε φυτά, μούρα και ξηρούς καρπούς, προσφέροντας κρέατα μόνο μετά από εξαντλητικό κυνηγητό και θανάτωση. Πάνω από χιλιετίες, οι άνθρωποι καλλιέργησαν νέες πηγές τροφίμων, εξημερωμένη γη για γεωργική παραγωγή και δημιούργησαν βιομηχανίες με μοναδικό σκοπό την απόκτηση αξιόπιστων και αποτελεσματικών ζωικών προϊόντων. Τώρα, στον 21ο αιώνα, πολλοί από εμάς υπερηφανεύονται για την πολυτέλεια της πρόσβασης σε σχεδόν όποιο φαγητό επιθυμούμε με λίγη ή καθόλου προσπάθεια.

Λαμβάνοντας υπόψη ένα ευρύ φάσμα επιλογών φαγητού, αναμένεται ότι η φυσική επιλογή θα είχε διαμορφώσει το ανθρώπινη διατροφή, με τη μία γενιά να περνά στην επόμενη μόνο τις διατροφικές προτιμήσεις που τροφοδοτούν καλύτερα το μυαλό και σώμα. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει, ιδίως στις βιομηχανικές χώρες, όπου η κατανάλωση κρέατος είναι ιδιαίτερα έντονη. Ωστόσο, η πιο θρεπτική υγιεινή διατροφή για τον εγκέφαλο, δείχνει τώρα η έρευνα, μπορεί να μοιάζει με εκείνες των πρώτων προγόνων μας.

Οι επιστήμονες της διατροφής έχουν δημιουργήσει ένα πειστικό σώμα απόδειξης ότι οι φυτικές δίαιτες είναι βιολογικά ακούγεται και αποτρέπει σε μεγάλο βαθμό τις σύγχρονες ιατρικές πληγές όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις και το παχέος εντέρου Καρκίνος. Επιδημιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι οι φυτικές δίαιτες είναι επίσης νευρολογικά προστατευτικές, διατηρώντας τη γήρανση του εγκεφάλου νεανική.

Ίσως η μεγαλύτερη απειλή για το ωριμάζον μυαλό προέρχεται από τον ίδιο τον εγκέφαλο. Έντονα μεταβολικά ενεργός, ο εγκέφαλος εκτοξεύει εξαιρετικά αντιδραστικά μόρια οξυγόνου καθώς ενισχύει τις ψυχικές διεργασίες. Το αποτέλεσμα οξειδωτικό στρες και η συσσώρευση μεταβολικών αποβλήτων βλάπτει τις εγκεφαλικές λειτουργίες και, με την πάροδο του χρόνου, οδηγεί σε γνωστική εξασθένηση.

Είναι ο ρόλος των αντιοξειδωτικών, που απαντώνται άφθονα σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και φασόλια, για την απομάκρυνση των απατεώνων μορίων οξυγόνου και την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες. Δεν αποτελεί έκπληξη, λοιπόν, ότι οι φυτικές δίαιτες έχουν τεκμηριωθεί για την προστασία από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και άλλες άνοιες και για την υποστήριξη της ψυχολογικής ευεξίας.

Ένας λόγος για τον οποίο η μεσογειακή διατροφή συνδέεται σταθερά με τη σωματική και γνωστική μακροζωία είναι ότι αλλάζει σε μεγάλο βαθμό την πρόσληψη πρωτεϊνών από ζωικές σε φυτικές πηγές. Ditto the Okinawa δίαιτα, που καταναλώνεται από τον μεγαλύτερο πληθυσμό στον κόσμο, μεταξύ των οποίων άνοια οι τιμές είναι μικρότερες από τις μισές στις ΗΠΑ Ωμέγα 3 Τα λιπαρά οξέα από τα ψάρια βοηθούν στη διατήρηση του μυαλού και του σώματος των Okinawans ελαστικών, αλλά οι φυτικές πρωτεΐνες διαδραματίζουν επίσης βασικό ρόλο.

Ακριβώς πώς οι φυτικές πρωτεΐνες βοηθούν τη λειτουργία του εγκεφάλου και διατηρούν το μυαλό νεανικό; «Αυτή είναι η μεγάλη ερώτηση», λέει ο Francesco Visioli, καθηγητής ανθρώπινης διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Πάδοβας στην Ιταλία. «Ακόμα και οι ερευνητές δεν μπορούν πραγματικά να πουν γιατί οι φυτικές πρωτεΐνες είναι προφανώς καλύτερες από τις ζωικές πρωτεΐνες για την ανθρώπινη υγεία».

Χωρίς σκληρά στοιχεία που συνδέουν άμεσα τις φυτικές πρωτεΐνες με γνωστική λειτουργία, οι επιστήμονες επισημαίνουν άλλους μηχανισμούς για τα διατροφικά οφέλη. Ο εγκέφαλος μπορεί να ευημερήσει μέσω καρδιαγγειακών επιδράσεων όπως η υγιής αρτηριακή πίεση ή μέσω της αποφυγής ευσαρκία.

Σε ένα βαθμό, η φυτική κατανάλωση κερδίζει χάρη επειδή είναι πιο φιλική προς το περιβάλλον από την κατανάλωση κρέατος. Αλλά οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να έχουν ανησυχίες: Είναι μια φυτική διατροφή τόσο ευχάριστη και κορεσμένη όσο και με βάση το κρέας; Και μπορεί μια διατροφή χωρίς κρέας να παρέχει πλήρη διατροφική διατροφή;

Πολλοί φυτοφάγοι διατηρούν έναν σύνδεσμο με τη ζωική πρωτεΐνη καταναλώνοντας προϊόντα φτιαγμένα για να φαίνονται, να γευτούν, να αισθανθούν και ακόμη και να μυρίσουν σαν κρέας. Το μπέικον τόφου, τα χορτοφάγα μπιφτέκια και τα «έξυπνα σκυλιά» μαρτυρούν την ελκυστικότητα του κρέατος, όσο και ψεύτικες.

Η προσαρμογή σε ένα εντελώς χωρίς κρέας μενού μπορεί να μην είναι ούτε ψυχολογικά απλή ούτε διατροφικά απαραίτητη. «Μόνο οι ζωοτροφές περιέχουν κάθε θρεπτικό συστατικό που χρειαζόμαστε με τη μορφή που το χρειαζόμαστε», επισημαίνει η Georgia Ede, ψυχίατρος της Μασαχουσέτης που ειδικεύεται στη διατροφή.

Οι χορτοφάγοι, ιδιαίτερα εκείνοι που καταναλώνουν τακτικά όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, μπορούν να ικανοποιήσουν την ημερήσια συνιστώμενη ποσόστωση πρωτεΐνης τους, αλλά μπορεί να λείπουν και άλλα θρεπτικά συστατικά. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται σχεδόν αποκλειστικά σε κρέατα και άλλα ζωικά προϊόντα. Η βιταμίνη D3 υπάρχει στα λιπαρά ψάρια. και το DHA είναι ένα απαραίτητο ωμέγα-3 λίπος που βρίσκεται στα λιπαρά ψάρια και στα θαλάσσια φύκια που τρέφονται. Επιπλέον, σημειώνει ο Ede, οι πρωτεΐνες σόγιας όπως το tofu οιστρογόνα-όπως ιδιότητες, και υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι για τους άνδρες, μια χορτοφαγική διατροφή που βασίζεται σε τέτοιες πρωτεΐνες μπορεί να παρακάμψει ορμόνη επίπεδα και παρεμβαίνουν στη σεξουαλική απόδοση.

«Εάν ο κόσμος αποτελούταν μόνο από φυτοφάγους που δεν συμπληρώνουν προσεκτικά, το είδος μας θα επιδεινωθεί ψυχολογικά και βιολογικά», υποστηρίζει η Ede. Αλλά σε έναν κόσμο με βαρύ κρέας, η μετατόπιση της κατανάλωσης προς τα φυτά μπορεί να είναι ο πιο υγιεινός τρόπος. Η Ede συμβουλεύει όσους αναζητούν τα οφέλη από μια φυτική διατροφή να τρώνε περιστασιακά κρέας για να αναπληρώσουν διαφορετικά μη επιτεύξιμα θρεπτικά συστατικά.

Όμως, οι πρακτικές διατροφής, όπως φαίνεται, είναι τόσο πολωμένες όσο πολιτικήκαι οι άνθρωποι συχνά ορίζονται από αυτά που δεν τρώνε - κρέας, γλουτένη, γαλακτοκομικά προϊόντα, υδατάνθρακες. Η επίτευξη της πιο υγιεινής πρόσληψης μπορεί να είναι μια πρόκληση για κάποιον Ταυτότητα καθώς και ένα κουτάβι.

Υπάρχουν αυξανόμενα σημάδια ισορροπίας. Μια παλαιό δίαιτα γνέφει στον τρόπο ζωής του κυνηγού-συλλέκτη και έχει αποκτήσει ένα τεράστιο ακόλουθο. Εξαλείφει τα τρόφιμα που γεννιούνται από την εφεύρεση της γεωργίας και αντ 'αυτού βασίζεται σε μια σειρά από κρέατα, λαχανικά και ξηροί καρποί - αν και σε πολλές ενσαρκώσεις μοιάζει λίγο με το φυτό των προγόνων μας μενού.

Μια έρευνα του Neilsen για το 2018, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, διαπίστωσαν ότι το 14 τοις εκατό των Αμερικανών τρώνε κυρίως φυτικές πρωτεΐνες - και η συντριπτική πλειοψηφία τους δεν χαρακτηρίζουν τους εαυτούς τους χορτοφάγους, vegan ή οτιδήποτε άλλο. Οι άνθρωποι φαίνεται να οργώνονται από μόνοι τους για να τιμήσουν τις διατροφικές τους ρίζες.

Πίστωση εικόνας LinkedIn: Rawpixel.com/Shutterstock