Sourdough και Sage γεμιστά με πεύκους, σταφίδες και μαϊντανό συνταγή

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 300 ° F. Απλώστε το ψωμί σε ένα μόνο στρώμα σε 2 φύλλα ψησίματος. Ψήνουμε, ρίχνουμε μια φορά, μέχρι ξηρού, 30 έως 40 λεπτά. μεταφορά σε ένα μεγάλο μπολ. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 ° F.

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ, λειώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο, τα κρεμμύδια, το αλάτι των 11/2 κουταλάκια του γλυκού και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, 10 έως 12 λεπτά. Ανακατέψτε το φασκόμηλο. Μεταφέρετε στο μπολ με το ψωμί. Ανακατεύουμε σε κουκουνάρια, σταφίδες και μαϊντανό.

Βήμα 3

Συνδυάστε 2 1/2 φλιτζάνια του ζωμού και τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε στο μπολ με το ψωμί και τα λαχανικά. Αφήστε να καθίσετε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, 5 έως 10 λεπτά. (Προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι περισσότερο ζωμό εάν χρειάζεται. το γέμισμα θα πρέπει να αισθάνεται υγρό, αλλά να μην έχει κανένα υγρό στο πάτωμα του μπολ.)

Βήμα 4

Μεταφέρετε το παραγέμισμα σε ένα βουτυρωμένο τετράγωνο τρυβλίο ψησίματος 8 ιντσών. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να θερμανθεί, 30 έως 35 λεπτά. Αποκαλύψτε και ψήνετε στην κορυφή του ράφι μέχρι να γίνει καφετή και φρέσκο, 30 έως 40 λεπτά περισσότερο.