Βραδινό με συνταγή αρνιού

Βήμα 1

Απορρίψτε τη σκληρή μεμβράνη του κρέατος και το υπερβολικό λίπος και τοποθετήστε το αρνί σε ένα μεγάλο ταψί. Ενεργοποιήστε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ρίξτε το σκόρδο πάνω στις περιστρεφόμενες λεπίδες. Απενεργοποιήστε το μηχάνημα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε σε μια πάστα. Διαδώστε την πάστα πάνω από το αρνί. Καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε στο ψυγείο 2 έως 8 ώρες.

Βήμα 2

Προθερμάνετε τη σχάρα με όλους τους καυστήρες ψηλά. Μετά από 15 λεπτά, απενεργοποιήστε τους κεντρικούς καυστήρες και μειώστε τους εξωτερικούς καυστήρες στο μέσο. (Εάν χρησιμοποιείτε άνθρακα, φως 50 μπρικέτες και αφήστε τους να καούν μέχρι να καλύπτονται με γκρίζα τέφρα. Πιέστε τους σε 2 τράπεζες από τις δύο πλευρές της σχάρας. Τοποθετήστε μια λεκάνη σταγόνων ανάμεσα στα κάρβουνα. Αντικαταστήστε την σχάρα.)

Βήμα 3

Γαρνίρετε το αρνί, με τη σχάρα καλυμμένη, για 1 1/4 έως 1 3/4 ώρες. (Εάν χρησιμοποιείτε ξυλάνθρακα, προσθέστε 10 μπρικέτες μετά από 1 ώρα για να διατηρήσετε τη θερμότητα.) Το αρνί γίνεται όταν καταγράφει 140 ° F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Αφήστε να ξεκουραστείτε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά πριν χαράξετε.

Βήμα 4

Μέθοδος βροχής: Προετοιμάστε το αρνί όπως παραπάνω, αλλά ψήνετε σε μια σχάρα σε ένα φούρνο ψησίματος σε ένα φούρνο 325 ° F για 1 1/2 έως 2 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κρέας καταχωρεί 140 ° F. Αφήστε το υπόλοιπο 15 λεπτά πριν τη σκάλισμα.