Αυτά είναι τα κρασιά που συνδυάζονται καλά με τα πάντα

Εδώ είναι μια hack hostess που μπορούμε να πάρουμε στο σκάφος με: σταματήστε τονίζοντας σχετικά με το ποια κρασιά ζευγάρια τέλεια με το φαγητό που εξυπηρετούν. Πως? Σύμφωνα με τον Jamie McLennan, ο διευθυντής κρασιού και ποτών στο Café Marie-Jeanne στο Σικάγο, το ζευγάρωμα κρασιών είναι πολύ λιγότερο εκφοβιστικό από ό, τι πολλοί υποθέτουν.

Ο ευκολότερος τρόπος για να συνδυάσετε το κρασί με τα τρόφιμα είναι να σκεφτείτε την περιοχή από την οποία προέρχεται το φαγητό σας ή το κρασί. Εάν τρώτε tapas, για παράδειγμα, σκεφτείτε ένα ισπανικό κρασί όπως το Albariño ή το Rioja. Συνδυάστε πλούσια γαλλική κουζίνα, όπως bourguignon βοείου κρέατος, με γεμάτο γαλλικό κρασί, όπως το Merlot ή άλλο κόκκινο Μπορντό.

Τούτου λεχθέντος, υπάρχει ένας ακόμη ευκολότερος τρόπος να διευκολυνθεί η τέχνη του ζευγαρώματος κρασιών. "Απλά επιλέξτε και σερβίρετε κρασιά που συνδυάζονται καλά με την ευρύτερη ποικιλία τροφίμων", λέει ο McLennan.

Εδώ είναι οι επιλογές του για τα πιο ευπροσάρμοστα κρασιά που μπορείτε να πίνετε όλη την ημέρα - και ζευγάρωμα με ατελείωτα γευστικά πιάτα δείπνου.

Αφρώδη κρασιά

"Οι φυσαλίδες είναι συχνά προσωπικές μου πηγαίνω όταν συνδυάζω με μια ευρύτερη γκάμα πινακίδων", λέει ο McLennan. "Είτε προτιμάτε πιο παραδοσιακά μπουκάλια όπως σαμπάνια ή τα πιο διάσημα PetNats ή Ansestrale Methode, και οι δύο με εκπλήσσει συχνά με τον τρόπο που μπορούν να αυξήσουν τις αισθήσεις σας και να ανυψώσουν τις γεύσεις στο πιάτο. Από τις ομελέτες στα στρείδια, το σπινθηριστικό κρασί είναι συχνά το καλύτερο. "

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Έχετε καλέσει σαμπάνια όλα λάθος - Εδώ είναι πώς να το κάνουμε σωστά

Όξινα κρασιά

"Όχι όλα τα κρασιά που επιλέγω έχουν λιπαρά οξέα, αν και με την πάροδο του χρόνου έχω παρατηρήσει ότι εκείνοι που κάνουν είναι πιο συχνά τα αγαπημένα γύρω από το cafe", λέει ο McLennan. "Το οξύ κόβει μέσω του λίπους δίνοντας οίνους με υψηλότερα επίπεδα οξύτητας περισσότερη ευελιξία όταν ψάχνετε να τα συνδυάσετε. Πάντα προτιμούσα τα κρασιά με οξύτητα και όταν δοκιμάζω για το εστιατόριο είναι συνήθως ένα κρασί που εμπνέει τη σκέψη ενός παρελθόντος ή ενός σημείου μενού που θα κάνει τη λίστα. Μερικά από τα αγαπημένα μου είναι αυτή τη στιγμή η κοιλάδα του Λίγηρα Chenin Blanc και η Beaujolais Rosé. "

Ζαχαρωτά / γλυκά κρασιά

"Μου τσακίζει ακόμα να ακούω τόσοι πολλοί άνθρωποι να κοροϊδεύουν την ιδέα να πίνουν κάτι γλυκό", λέει ο McLennan. "Το υπόλοιπο είναι το κλειδί. Αν μιλάμε για γλυκό κρασί, πρέπει να έχει αρκετό οξύ για να το ξεκαθαρίσει, αλλά και ο συνδυασμός οξέος και ζάχαρης κάνει για το καλύτερο ζευγάρωμα που κάποιος θα δοκιμάσει ποτέ. Δεν είναι κάθε μέρα που έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε παλιά Ριζλίγκ με το βόειο κρέας και τα μανιτάρια πορτσίνι σε ξηρή ηλικία, αλλά αν προκύψει η ευκαιρία, θα είσαι ανόητος να μην τον δώσεις.

Πορτοκαλί κρασιά

"Πορτοκαλί κρασιά προέρχονται από λευκά σταφύλια που είναι οινοποιημένα ως κόκκινο κρασί, που σημαίνει ότι ο χυμός παραμένει σε επαφή με το δέρματα για παρατεταμένο χρονικό διάστημα δίνοντας το κρασί σε πιο σκούρο χρώμα και λίγο πιο ταννίνη, "McLennan λέει. "Η αλμυρή φύση αυτών των κρασιών τους βοηθά να αντέχουν σε τρόφιμα που δεν μπορούν να κάνουν οι περισσότεροι λευκοί, παρόλο που μπορούν ακόμα να απολαύσουν με λουκάνικο χοιρινό και τηγανίτες".

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό το τέχνασμα Sommelier για την αγορά Rosé μπορεί να είναι μυστική ιδιοφυΐα