Ο τρόπος εμπειρογνωμόνων για να φάει ένα καβούρι

Τοποθετήστε χαρτί ή εφημερίδα χαρτοποιίας και αρπάξτε πολλές χαρτοπετσέτες. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μαχαίρι αποκοπής, ένα σφυρί (σε ένα τσίμπημα, ένα σφυρί θα το κάνει), ένα μπολ για άδειο κέλυφος, και ένα ξύλο κοπής για να προστατεύσετε το τραπέζι σας ενάντια σε πιθανές χτυπήματα. Και, φυσικά, μαγειρεμένα καβούρια. Τα καβούρια Blue and Dungeness εξυπηρετούνται συνήθως ολόκληρα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις οδηγίες για οποιαδήποτε από αυτές, λέει ο Whalen. "Μην ανησυχείτε πολύ για το μέγεθος - απλά επιλέξτε ένα βαρύ." Έχουν λειώσει το βούτυρο στο έτοιμο πάρα πολύ.

Τοποθετήστε το καβούρι στην πλάτη του, κοιλιά προς τα πάνω. Σύρετε ένα μαχαίρι κάτω από την "ποδιά" - μια μικρή καρτέλα που μοιάζει με το μνημείο της Ουάσιγκτον αν ο καβούρια είναι αρσενικό και το Capitol των Ηνωμένων Πολιτειών εάν είναι θηλυκό και τραβήξτε το προς τα πίσω για να το σπάσει. απορρίπτω. Αναποδογυρίστε το καβούρι και, κρατώντας το κάτω μέρος, εισάγετε την άκρη του μαχαιριού ανάμεσα στα κελύφη, στο άνοιγμα όπου ήταν η ποδιά. Περιστρέψτε για να αποσυνδέσετε το πίσω κέλυφος του καβουριού και να εκθέσετε την εσωτερική κοιλότητα.

Ξύστε τους πνεύμονες που δεν είναι για κατανάλωση, που φαίνονται γκρίζοι και σπογγώδεις, χρησιμοποιώντας το μαχαίρι, ένα κουτάλι ή τα χέρια σας. Θα δείτε την κιτρινωπή καφετιά ουσία κάποιους να καλέσουν τη μουστάρδα. αυτό είναι το ηπατοπάνcreas, ένα όργανο που φιλτράρει τις τοξίνες. "Θεωρείται μια λιχουδιά, με μια ισχυρή γεύση που οι άνθρωποι είτε τους αρέσουν είτε δεν τους αρέσουν", σημειώνει ο Whalen. Γενικά, είναι ασφαλές να τρώτε όσο το καβούρι προέρχεται από μη μολυσμένα νερά. Πραγματοποιήστε την κλήση για να το δοκιμάσετε ή να το στύψετε.

Σπάστε το καβούρι στο μισό με τα χέρια σας. Το Whalen τότε θέλει να το κόψει στο κέντρο με ένα μαχαίρι για να το κάνει ομοιόμορφο. Διαχωρίζοντας το καβούρι στο μισό θα σας επιτρέψει να δείτε το κρέας καβουριών χωρισμένο σε θαλάμους. "Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε τα κρεατικά με τα δάχτυλά σας", λέει ο Whalen.

Ενώ κρατάτε ένα μισό καβούρι στο ένα χέρι, χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι για να τραβήξετε κάθε πόδι μακριά με μια ελαφρά κίνηση στρίψιμο. "Αν όλα πάνε καλά, όταν αφαιρείτε το πόδι στην άρθρωση, το κούμπωμα θα βγαίνει σε ένα κομμάτι" λέει ο Whalen. Στη βάση των πίσω ποδιών, που ονομάζεται backfins, θα βρείτε το μητρικό πλοίο: χυμώδες στρογγυλό κρέας. Τα μικρά αποθέματα στη μέση συνήθως δεν αξίζουν τον κόπο, αλλά δοκιμάστε να πιείτε το κρέας έξω.

Εάν το κρέας δεν έρχεται εύκολα από τα πόδια, θα χρειαστείτε το σφυρί. Λόγος προσοχής: Να είστε ευγενής. "Διαφορετικά, το κέλυφος θα σπάσει και θα πρέπει να διαλέξετε τα θραύσματα από το κρέας", λέει ο Whalen. Δοκιμάστε αυτό το τέχνασμα: Κρατήστε το μαχαίρι σας κάθετα, με την άκρη της λεπίδας στο κέντρο του ποδιού. Στη συνέχεια, χτυπήστε σταθερά τη λεπίδα με τη σφυρί για να σπάσετε ελαφρά το κέλυφος και να εξαγάγετε το κρέας σε ένα στερεό κομμάτι. Χρησιμοποιήστε την ίδια τεχνική για το νύχι, αλλά χτυπήστε ελαφρά τη λεπίδα, ακριβώς κάτω από τους κρουνούς.