Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς
Οι πιθανότητες είναι ότι αν σας αρέσει να μαγειρεύετε, σας αρέσει να μαγειρεύετε κάποιος. Για να είμαστε σίγουροι, το φαγητό από μόνο του μπορεί να είναι πολύ αποκαταστατικό και υπάρχουν πολλές νύχτες που είμαι απόλυτα ικανοποιημένος να ανακατέψω μια κατσαρόλα με ένα πικάντικο Ασιατική νουντλ σούπα και μπούκλα στην αγαπημένη μου πολυθρόνα, πόδια που κρέμονται πάνω από ένα από τα χέρια, βλέποντας τηλεόραση και γκρίνια τόσο θορυβώδης όσο εγώ θέλω. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, προτιμώ να μαγειρεύω για άλλους ανθρώπους και τείνω να καταβάλω πολύ μεγαλύτερη προσπάθεια για αυτούς από ό, τι εγώ για τον εαυτό μου. Μεταξύ του Τσανουκά, των Χριστουγέννων και της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, έχω πολλές ευκαιρίες να μαγειρεύω πιάτα που δεν έχω το υπόλοιπο του έτους - είτε επειδή είναι πολύ ακριβά, πολύ ένταση εργασίας, πολύ χρονοβόρα ή πολύ πάχυνση. Αλλά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, μπορείτε να ρίξετε προσοχή στον άνεμο.
Αν και δεν καταλαβαίνω πλήρως γιατί, οι σκέψεις μου συχνά στρέφονται σε ένα κλασικό γαλλικό μπιστρό γεύμα για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Κάτι για ένα υπέροχο μεγάλο μπολ με μύδια στον ατμό με κρασί κρασιού με λευκό κρασί. ΕΝΑ
gigot rôti (αυτό είναι γαλλικό για ψητό πόδι αρνιού) δεν είναι σίγουρα κάτι που κάνω σε τακτική βάση, ούτε είναι Pommes Άννα, αυτό το αριστούργημα με λεπτές φέτες και στρωματοποιημένο με τεράστιες ποσότητες βουτύρου που μόνο οι πατάτες μπορούν να ονειρευτούν να γίνουν. Με την εύθραυστη καμένη κρούστα ζάχαρης, α crème brulée είναι ο τέλειος τρόπος για να κλείσετε ένα γεύμα που έχει λίγη σχέση με το χρόνο, τα χρήματα ή το περιεχόμενο σε θερμίδες.
Όλα αυτά έλεγαν, μπορείτε να φανταστείτε τη θλίψη μου την προηγούμενη παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Προσκαλέσαμε φίλους για αυτό που φαντάστηκα ότι θα ήταν μια γιορτή για τις αισθήσεις, ταυτόχρονα οικεία και εκλεπτυσμένη. Ήξερα ότι μια από αυτές είχε προβλήματα με το φαγητό, αλλά δεν ήξερα ακριβώς πώς Πολλά ζητήματα που είχε - ούτε πόσο βαθιά ήταν. Καθώς στάθηκα στην κουζίνα, για να αδειάσω τη σακούλα με μύδια σε μια τεράστια κατσαρόλα με ζωμό-κρασί, ο σύζυγός της σχολίασε ουσιαστικά: «Ω, δεν θα το αγγίξει ποτέ. Δεν τρώει οστρακοειδή. Οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν οστρακοειδή. "
Η φυσαλίδα μου έσπασε. Ω καλά. Υπάρχει πάντα το κύριο μάθημα, σκέφτηκα. Μια μεγάλη πιατέλα από τέλεια ροζ φέτες αρνιού που είναι φρυγανιές με δεντρολίβανο και σκόρδο. Μόνο η μυρωδιά άξιζε την τιμή εισδοχής. "Μόνο ένα μικρό κομμάτι από το τέλος. Ένα από τα πιο καφέ. Δεν τρώω κρέας εκτός αν είναι πάνω από 140 βαθμούς. Η σαλμονέλα μπορεί να μην είχε σκοτωθεί. "Χτυπήστε δύο.
Απλώς έπρεπε να γεμίσει τις πατάτες. Τι πιθανή ένσταση θα μπορούσε να έχει σε αυτούς; Λίγα ήξερα. «Μαγειρεύτηκαν σε βούτυρο; Αποφεύγω τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ανεξάρτητα από το τι λένε, δεν ξέρετε ποτέ εάν οι αγελάδες είχαν ανασυνδυασμένη ανάπτυξη βοοειδών ορμόνες"" Απεργία τρία. Χτυπήστε επίσης τέσσερα όταν λάβετε υπόψη το επιδόρπιο μου: απλά δεν υπάρχει τρόπος να φτιάξετε crème brulée χωρίς το κρέμα.
Δεν νομίζω ότι κέρδισε μια ουγγιά εκείνο το βράδυ. Ευτυχώς, το άλλο ζευγάρι που προσκαλέσαμε απολάμβανε τα πάντα. Δεν έμεινε ένα μύδι, ούτε έμεινε μια σταγόνα του ζωμού briny στο κάτω μέρος του μπολ. Δεν θα γινόταν σάντουιτς αρνιού για το μεσημεριανό γεύμα της Πρωτοχρονιάς και, όπως θυμάμαι, υπήρχε κάποια γρήγορη και εξαγριωμένη δράση κουταλιού που περιείχε αυτήν την απροσδιόριστη crème brulée.
Φέτος για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, έχουμε προσκαλέσει τους ίδιους φίλους, αλλά δεν παίρνουμε καμία πιθανότητα. Του coq au vin στο μενού. Το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 165 βαθμών. Έχουμε ακόμη να επιλύσουμε σχετικά με τη μίζα, τα συνοδευτικά πιάτα και το επιδόρπιο, αλλά ένα πράγμα, θα είμαστε τόσο σίγουροι όσο είναι δυνατόν να είμαστε σε αυτήν την ημέρα και την ηλικία. Δεν θα υπάρχουν οστρακοειδή, κόκκινο κρέας και τυρί στο μενού και, κατά συνέπεια, οι επισκέπτες μας θα έχουν τη μεγαλύτερη πιθανότητα να ξεκινήσουν το νέο έτος άθικτο, χωρίς e. coli, ασθένεια τρελών αγελάδων, σαλμονέλλωση ή οποιαδήποτε άλλη τροφική δηλητηρίαση από ποικιλία κήπων.
Οι καλύτερες ευχές μου για μια ευτυχισμένη και υγιής νέος χρόνος!