Εμπειρογνώμονες για την Υγεία "Με βάση την Επιστήμη" για την Εταιρική Πόλωση;

Ως αθλητής και προπονητής, πάντα δίσταζα να δώσω αυστηρές διατροφικές συμβουλές. Τούτου λεχθέντος, θα υπάρχει πάντα ένας διατροφικός «ειδικός» που ισχυρίζεται ότι ανακάλυψε το μυστικό για τη βελτίωση της υγείας και της ευημερίας σας κάνοντας ακραίες διατροφικές συστάσεις.

Αν και η βιομηχανία διατροφής και απώλειας βάρους ανθεί, οι Αμερικανοί συνεχίζουν να κερδίζουν βάρος. Ευσαρκία έχει φτάσει σε επιδημικές αναλογίες. Εάν ο στόχος της δίαιτας είναι ο καθένας από εμάς να επιτύχει ή να διατηρήσει ένα υγιές βάρος, οι τρέχουσες στρατηγικές προφανώς δεν λειτουργούν.

Το τελευταίο αίνιγμα στον κόσμο της θρέψη και η επιστήμη της άσκησης είναι η συζήτηση μεταξύ των αιτίων της παχυσαρκίας και των πιθανών θεραπειών. Αυτή η συζήτηση έχει συσσωρευτεί από την εισροή χρημάτων από μεγάλες εταιρείες τροφίμων που προσπαθούν να αγοράσουν την επιρροή εμπειρογνωμόνων στον τομέα.

Στο κεφάλαιο εννέα του Ο τρόπος του αθλητή, με τίτλο Η Διατροφική Φιλοσοφία, Γράφω,

Οι ειδικοί είναι πεπεισμένοι ότι η σωστή διατροφική επιλογή μπορεί να βελτιώσει την υγεία και να μας προστατεύσει από ορισμένες ασθένειες. Δυστυχώς, κανείς δεν φαίνεται να συμφωνεί για το ποιες είναι οι ακριβείς επιλογές για κάθε περίσταση. Όσον αφορά το τι πρέπει να τρώνε οι άνθρωποι, υπάρχουν πολλές απόψεις και λίγη βεβαιότητα. Η διατροφή είναι ένας δυνητικά σύγχυση και συχνά παρεξηγημένος τομέας.

instagram viewer

Επομένως, η διατροφική προοπτική που ορίζεται σε αυτό το κεφάλαιο είναι: χρησιμοποιήστε την κοινή λογική, τρώτε διαισθητικά, παρακολουθείτε τις θερμίδες / θερμίδες έξω, μείνετε ενυδατωμένοι και τρώτε μια ποικιλία τροφών. Θέλετε επίσης να αποφύγετε τις τροφές. Μην κάνετε διαιτητικές επιλογές βάσει των τίτλων της εφημερίδας και μην αποφεύγετε να κάνετε ταμπού σε τρόφιμα.

Φάτε μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, άπαχα κρέατα και ψάρια... και πίνετε άφθονο νερό. Με λίγα λόγια. Το φαγητό πρέπει να είναι πηγή χαράς, όχι νεύρωση.

Αν και το έγραψα πριν από μια δεκαετία, υποστηρίζω τις συμβουλές μου. Σε πρόσφατο άρθρο στο Ο Ατλαντικός, "Η επιστήμη συνέκρινε κάθε διατροφή και ο νικητής είναι πραγματικά φαγητό, "Δρ. Ντέιβιντ Κάτς από το Κέντρο Έρευνας για την Πρόληψη του Πανεπιστημίου του Γέιλ και η συνάδελφός του Στέφανι Μέλερ συνόψισαν το δικό τους έρευνα λέγοντας, "Μια δίαιτα με ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα κοντά στη φύση, κυρίως φυτά, συνδέεται αποφασιστικά με την προαγωγή της υγείας και την πρόληψη ασθενειών." Συμφωνώ.

Οι Food Fads θα έρθουν και θα φύγουν

Η τελευταία μόδα φαίνεται να τρώει σαν «σπηλιάς» στη διατροφή Paleo. Δυστυχώς, οι ισχυρισμοί για το πώς έτρωγαν τα ανθρώπινα πρόγονά μας πριν από εκατομμύρια χρόνια είναι αμφίβολοι. Στην πραγματικότητα, μια νέα μελέτη δείχνει ότι αν και η ζωική πρωτεΐνη δημιούργησε τα δομικά στοιχεία για τον άνθρωπο να αναπτύξουν μεγαλύτερους εγκεφάλους, η ικανότητα να μαγειρεύουμε υδατάνθρακες και το άμυλο που παρήγαγαν πιστεύεται ότι παρείχε την ενέργεια γλυκογόνου που απαιτείται για τη διατήρηση του γρήγορου εγκεφάλου μας ανάπτυξη.

Η μελέτη του Αυγούστου 2015, "Η σημασία του διαιτητικού υδατάνθρακα στην ανθρώπινη εξέλιξη, "δημοσιεύθηκε το Τριμηνιαία αναθεώρηση της βιολογίας. Οι ερευνητές - που φαίνεται να μην έχουν εταιρικούς δεσμούς - διαπίστωσαν ότι τα φυτικά τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες αμύλου ήταν απαραίτητα για την εξέλιξη του ανθρώπινου εγκεφάλου κατά τη διάρκεια του Πλειστόκαινου.

Στη νέα μελέτη, οι ερευνητές παρέχουν στοιχεία ότι το μαγειρεμένο άμυλο, το οποίο είναι πηγή προσχηματισμένης γλυκόζης, αύξησε σημαντικά τη διαθεσιμότητα ενέργειας σε ανθρώπινους ιστούς όπως ο εγκέφαλος, τα ερυθρά αιμοσφαίρια και η ανάπτυξη έμβρυο. Αυτά τα νέα ευρήματα δείχνουν πόσο περίπλοκη και αβέβαιη διατροφική επιστήμη μπορεί να είναι, καθώς και τη σημασία της χρήσης κοινής λογικής κατά τη λήψη διαιτητικών αποφάσεων.

Μπορεί η άσκηση να βοηθήσει στη μείωση της επιδημίας παχυσαρκίας;

Είμαι συνήγορος για την αποφυγή του καθιστικού και το να παραμένω ενεργός ως απαραίτητο για την ψυχολογική και σωματική ευεξία - όχι μόνο για να χάσω βάρος. Υπάρχουν άπειρα οφέλη για να παραμείνετε σωματικά ενεργοί καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας που υπερβαίνουν την απώλεια βάρους.

Σε Ο τρόπος του αθλητή, Παραθέτω Μπράιαν Ντούσα από το Πανεπιστήμιο Duke που είπε, "Οι συμμετέχοντες στη μελέτη μας έλαβαν οφέλη γυμναστικής χωρίς να χάσουν βάρος. Πολλοί άνθρωποι ασκούνται για να χάσουν βάρος, και όταν αυτό δεν συμβαίνει, σταματούν να ασκούνται. Θυμηθείτε, ότι μπορείτε να βελτιώσετε την καρδιαγγειακή φυσική κατάσταση και να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ασκώντας χωρίς να χάσετε βάρος. "

Πιστεύω ότι ένας συνδυασμός τομή θερμίδες και αύξηση του βασικού μεταβολικού ρυθμού σας μέσω διαφόρων εντάσεων αερόβιας και προπόνησης δύναμης είναι ο καλύτερος τρόπος για να χάσετε βάρος ή να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος.

Τελικά, είναι πιο εύκολο να κόψετε 500 θερμίδες από τη διατροφή σας από ότι να κάψετε 500 θερμίδες μέσω της άσκησης. Θα έπρεπε να περπατήσετε ή να τρέχετε περίπου πέντε μίλια την ημέρα, ή τριάντα πέντε μίλια την εβδομάδα, για να χάσετε ένα κιλό λίπους. Ωστόσο, ο συνδυασμός αύξησης των θερμιδικών δαπανών (θερμίδες έξω) και μείωσης της θερμιδικής κατανάλωσης (θερμίδες σε) είναι το κλειδί για την απώλεια ή τη διατήρηση του βάρους. Στο σελ. 262 από Ο τρόπος του αθλητή, Γράφω,

Η ζάχαρη στα ποτά είναι η κύρια πηγή θερμίδων στην αμερικανική διατροφή, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη Tufts. Η κύρια πηγή θερμίδων στην αμερικανική διατροφή ήταν το άσπρο ψωμί. Η Αμερική πίνει τώρα αυτές τις θερμίδες και μας κάνει παχύσαρκους... Μια βρύση 24 ουγγιών Coca-Cola έχει 280 θερμίδες.

Εάν πίνατε ένα κοκ 24 ουγκιών κάθε μέρα για ένα χρόνο και δεν προσαρμόσατε τις ενεργειακές σας δαπάνες, θα κερδίσατε είκοσι εννέα κιλά. Αυτό θα ήταν σχεδόν αύξηση βάρους εκατό κιλών σε τρία χρόνια. Προσέξτε την κρυφή ζάχαρη στα ποτά και πληρώστε προσοχή στις κρυφές θερμίδες στα ποτά που πίνετε.

Έχει περάσει σχεδόν μια δεκαετία από τότε που έγραψα αυτό το απόσπασμα και η συζήτηση σχετικά με τα ζαχαρούχα ποτά συνδέεται με την παχυσαρκία. Σήμερα το πρωί στο Νιου Γιορκ Ταιμς, υπήρχε μια πρώτη σελίδα με τίτλο, "Η Coca-Cola χρηματοδοτεί επιστήμονες που απομακρύνουν την ευθύνη για την παχυσαρκία μακριά από κακές δίαιτες."

Το άρθρο εγείρει ανησυχητικές ανησυχίες σχετικά με τον μεγαλύτερο παραγωγό ζαχαρούχων ποτών στον κόσμο που υποστηρίζει ένα νέο "επιστημονική" εκστρατεία που ισχυρίζεται ότι η έλλειψη άσκησης - παρά η κατανάλωση κενών θερμίδων - βρίσκεται στη ρίζα του επιδημία παχυσαρκίας. Σύμφωνα με την Νιου Γιορκ Ταιμς, οι διαιτολόγοι αντιμετώπισαν επίσης κριτική για τη λήψη πληρωμών από την Coca-Cola για να παρουσιάσουν το μήνυμα της εταιρείας ότι τα ζαχαρούχα ποτά μπορούν να είναι ένα υγιεινό σνακ.

Μια ξεχωριστή έκθεση του 2013, "Είναι οι επαγγελματίες διατροφής της Αμερικής στην τσέπη του Big Food;διαπίστωσαν ότι τα δολάρια της βιομηχανίας τροφίμων έχουν διεισδύσει στον κορυφαίο οργανισμό διατροφής του έθνους. Αυτό δημιουργεί σοβαρές αμφιβολίες για την αξιοπιστία του οργανισμού.

Συχνά, το όνομα ενός μη κερδοσκοπικού οργανισμού και οι σχέσεις τους μπορεί να είναι παραπλανητικό. Για παράδειγμα, η «Αμερικανική Εταιρεία Διατροφής και η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας» έχει τεθεί υπό φωτιά επειδή έχει άμεσους δεσμούς με μεγάλες εταιρείες τροφίμων όπως η Kraft Foods, η McDonald's, η PepsiCo και η Hershey Τρόφιμα.

Δυστυχώς, σε απάντηση σε ισχυρισμούς εμπειρογνωμόνων σχετικά με τη μισθοδοσία της Coca-Cola ότι η καθημερινή σωματική δραστηριότητα και μικρότερη μερίδες ζαχαρούχων ποτών μπορούν να αντισταθμίσουν την επιδημία της παχυσαρκίας, το εκκρεμές έχει μετατοπιστεί υπερβολικά στο αντίθετο κατεύθυνση. Για να κατηγορούμε τους ισχυρισμούς των εμπειρογνωμόνων που πληρώνει η Coca-Cola, υπάρχει τώρα μια ώθηση να πούμε ότι η άσκηση δεν επηρεάζει την απώλεια βάρους, κάτι που νομίζω ότι είναι ανοησία.

Συμπέρασμα: Σταματήστε την τρελή! Οι συμβουλές για τη διατροφή και την άσκηση είναι γεμάτες από λάθη

Πολύ συχνά, οι συμβουλές για τη διατροφή και την άσκηση είναι εσφαλμένες ή γεμάτες με υπερβολή. Η ανταλλαγή μηνυμάτων γύρω από τη διατροφή και την άσκηση μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Αυτή η σύγχυση επιδεινώνεται πλέον από μεγάλες επιχειρήσεις που χρηματοδοτούν ειδικούς διατροφής για να υποστηρίξουν τα εταιρικά τους συμφέροντα. Στο τρέχον κλίμα, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποιος να εμπιστευόμαστε για συμβουλές για τη διατροφή και τη διατροφή.

Τι μπορούμε να κάνουμε? Πρώτα απ 'όλα, θα συνιστούσα σε όλους να χρησιμοποιούν την κοινή λογική κατά τη λήψη αποφάσεων σχετικά με την υγεία, τη διατροφή και την άσκηση. Δεύτερον, νομίζω ότι είναι καιρός να αρχίσουν οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής να ρυθμίζουν το ρόλο που μπορούν να διαδραματίσουν οι μεγάλες επιχειρήσεις χρησιμοποιώντας εταιρικά κεφάλαια για να παραπλανήσουν το ευρύ κοινό πληρώνοντας ειδικούς ή εκπροσώπους ομάδων συμφερόντων για συμβουλές για θέματα που επηρεάζουν την υγεία μας και ευεξία.

© Κρίστοφερ Μπέργκλαντ 2015. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Ακολούθησέ με στο τουίτερ @ckbergland για ενημερώσεις στις Ο τρόπος του αθλητή δημοσιεύσεις ιστολογίου.

Ο τρόπος του αθλητή ® είναι σήμα κατατεθέν της Christopher Bergland.