Πέντε πράγματα που γνωρίζουμε για το λίπος

Τζουλς Χιρς, πρωτοπόρος στο ευσαρκία έρευνα, πέθανε το 2015. Όταν ξεκίνησε τη δική του καριέρα, ο ΚΥΡΙΑΡΧΟΣ πίστη ήταν ότι οι άνθρωποι ήταν υπέρβαροι επειδή έτρωγαν πάρα πολύ - καθαρό και απλό. Οι λεπτοί άνθρωποι συγκρατήθηκαν. Οι άνθρωποι που είχαν λίπος δεν είχαν αυτοέλεγχος. Το λίπος ήταν μια παθητική αποθήκη αποθηκευμένης ενέργειας.

Γνωρίζουμε τώρα ότι αυτό δεν είναι αλήθεια.
Ο Hirsch αναγνώρισε ότι το λίπος είναι ένα ενεργό όργανο που έχει σημαντικές επιπτώσεις στον μεταβολισμό μας παράγοντας ορμόνες που αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα μας αποθηκεύει λίπος. Ανακάλυψε επίσης ότι ενώ ο αριθμός των λιποκυττάρων στο σώμα μας παραμένει αρκετά σταθερός, το μέγεθός τους μπορεί να αλλάξει σημαντικά. Αυτό είναι σημαντικό για την κατανόηση του γιατί είναι τόσο εύκολο να ανακτήσουμε το βάρος που έχουμε εργαστεί τόσο σκληρά για να χάσουμε.
Ο Hirsch επικεντρώθηκε στους ασθενείς του και στις ανάγκες τους, προσπαθώντας να κατανοήσει τους αγώνες τους για να διατηρήσει ένα υγιές βάρος - συχνά πολεμώντας αυτό που έμοιαζε να χάνει μάχη με το σώμα τους. Προς τιμήν του έργου της ζωής του, πέντε γεγονότα σχετικά με το λίπος:

• Η αποθήκευση λίπους ποικίλλει πολύ καθημερινά - ακόμη και ώρα σε ώρα. Όταν τρώμε και μεταβολίζουμε τρόφιμα, αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα μας. Αυτό παρακολουθείται από το πάγκρεας μας, το οποίο προσπαθεί να το διατηρήσει σε ένα αρκετά στενό εύρος. Όταν το σάκχαρο στο αίμα μειώνεται, στέλνει σήματα στον εγκέφαλο που μας λένε ότι είμαστε πεινασμένοι. Όταν είναι υψηλή, εκκρίνει ινσουλίνη. Η ινσουλίνη κάνει δύο πράγματα. Πρώτον, παίρνει αυτή τη γλυκόζη στο αίμα μας και τη μετατρέπει σε λίπος που αποθηκεύεται στα λιπώδη κύτταρα μας (λιπώδης ιστός). Δεύτερον, μας εμποδίζει από την καύση λίπους για ενέργεια για περίπου δύο ώρες. Μπορούμε να αξιοποιήσουμε αυτό το αποθηκευμένο λίπος - πιθανή ενέργεια - για να χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε αυτό που πρέπει να κάνουν το σώμα μας: να δουλέψουμε μυς, να σκεφτούμε, να χτίσουμε νέα οστά. Τόσο μεγάλο μέρος του λίπους που αποθηκεύουμε καίγεται την ίδια ημέρα που εναποτίθεται. Μόνο όταν καίμε λιγότερο από ό, τι αποθηκεύουμε, λαμβάνουμε μια αργή συσσώρευση λιπώδους ιστού. Εάν είμαστε ήδη υγιές βάρος - αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα.
• Το λίπος ελέγχει τον μεταβολισμό μας μέσω λεπτίνης. Το λίπος είναι ένα όργανο και παλεύει για να διατηρηθεί. Το λίπος εκκρίνει την ορμόνη λεπτίνη. Αντιτίθεται στην ορμόνη που σε κάνει πεινασμένο—γκρελίνη—Και σας λέει ότι είστε γεμάτοι. Επιταχύνει επίσης το μεταβολισμό, ώστε να καίτε θερμίδες πιο γρήγορα. Όταν είστε βαριά, το σώμα σας γίνεται όλο και λιγότερο αποτελεσματικό, προσθέτοντας σχετικά λιγότερο λίπος ανά θερμίδες που καταναλώνεται. Όταν γίνετε λεπτότεροι, ο λιπαρός ιστός σας μειώνεται. Αυτό έχει τρία αποτελέσματα: μειώνει τη λεπτίνη, σας κάνει πιο πεινασμένο και επιβραδύνει το μεταβολισμό σας, ώστε να προσθέσετε περισσότερο λίπος ανά θερμίδα. Η λεπτίνη είναι ο λόγος που όταν είστε δίαιτα αυτά τα πρώτα λίβρες ξεφλουδίζουν αμέσως και γίνεται όλο και πιο δύσκολο όταν πλησιάζετε στον στόχο σας.
• Υπάρχουν διάφοροι τύποι λίπους - καφέ λίπος, λευκό λίπος και σπλαχνικό λίπος.Το καφέ λίπος διατηρεί το ζεστό σας. Τα παιδιά και τα άτομα που είναι άπαχα έχουν σχετικά περισσότερο καφέ λίπος και σχετικά λιγότερο από άλλους τύπους λίπους. Όταν το καφέ λίπος αρχίζει να παράγει ενέργεια για το σώμα σας - το οποίο είναι το σημείο του λίπους - καίει το λευκό λίπος. Το καστανό λίπος αποτελεί πολύ μικρό ποσοστό του σωματικού λίπους, αλλά είναι ενεργό, καίει λευκό λίπος και χρησιμοποιεί πολλές θερμίδες.

Τι είναι λοιπόν το λευκό λίπος; Το λευκό λίπος αποθηκεύει ενέργεια για μελλοντική χρήση. Τα λιποκύτταρα που είναι μικρά (έχουν λίγη αποθηκευμένη ενέργεια) παράγουν μια ορμόνη που ονομάζεται αδιπονεκτίνη που επικοινωνεί με το ήπαρ και τους ευαίσθητους στην ινσουλίνη ιστούς, μειώνοντας τον κίνδυνο διαβήτη. Όταν τα λιποκύτταρα γίνονται μεγάλα, με πολλή αποθηκευμένη ενέργεια, μειώνουν την παραγωγή αδιπονεκτίνης, καθιστώντας τους ιστούς ανθεκτικούς στην ινσουλίνη και αυξάνοντας τον κίνδυνο διαβήτη.

Το υποδόριο και σπλαχνικό λίπος είναι οι τύποι λίπους κάτω από το δέρμα (υποδόρια - κυρίως στους μηρούς και τους γλουτούς) και στην κοιλιά. Αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Το σπλαχνικό λίπος έχει επίσης μεγάλη επίδραση στην αντίσταση στην ινσουλίνη. Το σπλαχνικό λίπος παράγει την περισσότερη λεπτίνη.

• Το λίπος παλεύει για να διατηρηθεί - που καθιστά πολύ δύσκολο να χάσετε βάρος. Το λίπος γεννά λίπος. Τα «πλήρη» μεγάλα λιπαρά κύτταρα παράγουν λεπτίνη. Επειδή είναι η λεπτίνη που ηρεμεί την ορμόνη της πείνας, αυτό σημαίνει ότι όταν αρχίζετε να αραιώνετε και τα λιπώδη σας κύτταρα συρρικνώνονται, η λεπτίνη σας μειώνεται και είστε πιο πεινασμένοι περισσότερο.
• Οι άνθρωποι που διατηρούν χαμηλότερο βάρος μετά από σημαντική απώλεια βάρους ασκούν πολλά για να το κάνουν. Το λίπος καταπολεμά τη δίαιτα με άλλο τρόπο επίσης. Όταν χάνετε λίπος, μειώνετε τη λεπτίνη σας. Η λεπτίνη επιταχύνει το μεταβολισμό σας, ώστε να προσθέσετε περισσότερο λίπος ανά θερμίδα. Η λεπτίνη είναι ο λόγος που όταν κάνετε δίαιτα αυτά τα πρώτα λίβρες ξεφλουδίζουν αμέσως και γίνεται όλο και πιο δύσκολο όταν πλησιάζετε στον στόχο σας.

Αυτό που μας δίδαξε ο Hirsch για το λίπος είναι αποθαρρυντικό και αισιόδοξος. Από τη μία πλευρά, δείχνει ακριβώς γιατί είναι πολύ δύσκολο να χάσετε βάρος. Όχι μόνο πρέπει να ελέγξουμε τις συμπεριφορές μας και να βγούμε από τις συνήθειες που μας κάνουν να τρώμε περισσότερο και να ασκούμε λιγότερο, το σώμα μας μας μάχεται επίσης. Καθώς προσπαθούμε να χάσουμε βάρος - και το κάνουμε με επιτυχία - το σώμα μας κρατά πιο δυνατά σε κάθε θερμίδα και μας κάνει πιο πεινασμένους. Εάν η απώλεια βάρους ήταν εύκολη, όλοι θα το έκαναν.

Αισιόδοξα, όμως, ο Hirsch απέδειξε ότι ορισμένοι άνθρωποι έχουν απλά έναν ευκολότερο χρόνο να παραμείνουν αδύνατοι από άλλους: δεν είναι μόνο θέμα θέλησης, αλλά και ζήτημα γονίδια και πώς λειτουργούν τα σώματά μας.

Και, όπως σχεδόν σε όλα τα πολύπλοκα συστήματα, η αλήθεια είναι ένας πολύπλοκος συνδυασμός και των δύο.