Πρώτη ημέρα ευχαριστιών: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη φιλοξενία

Η ημέρα των ευχαριστιών είναι μια από τις μεγαλύτερες οικογενειακές διακοπές του έτους - και ίσως η πιο νόστιμη. Δεν υπάρχει τίποτα όπως το κέμα μετά το φαγητό εκείνο το βράδυ και γνωρίζοντας ότι έχετε τα υπολείμματα για να περάσετε από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο μέχρι τα Χριστούγεννα. Εάν η σκυτάλη φιλοξενίας σας έχει περάσει φέτος, γνωρίζουμε ότι το πρώτο σας ένστικτο είναι να πανικοβληθείτε.
"Είναι πάντα αισθητή συντριπτική και πολύ αγχωτική", λέει ο Debi Lilly, ιδιοκτήτης και επικεφαλής σχεδιαστής στο Ένα τέλειο γεγονός. "Υπάρχουν πολλές λεπτομέρειες που πρέπει να συγχρονιστούν αρκετά".
Να μην ανησυχείτε: Έχουμε χαρτογραφήσει αυτό έξω. Εδώ, ένα ξεκάθαρο χρονοδιάγραμμα και μια λίστα ελέγχου, ώστε να μην ξεχαστεί καμία λεπτομέρεια.

ΔΥΟ ΕΩΣ ΤΡΕΙΣ ΕΒΔΟΜΑΔΕΣ ΠΡΙΝ:
Κάντε ένα σχέδιο.
"Ξεκινήστε να σχεδιάζετε απλά πράγματα, όπως τη ροή γεγονότων", λέει ο Lilly. Σκεφτείτε πού θέλετε να κάθονται οι επισκέπτες και πού θέλετε να ρυθμίσετε το φαγητό σας (εάν κάνετε στυλ σε μπουφέ). Με περισσότερους από οκτώ επισκέπτες, ο μπουφές είναι ο ευκολότερος τρόπος να πάτε -ιδίως αν δεν έχετε χώρο.

"Μπορείτε να κάνετε ένα όμορφο πάρτι σε ένα μικρό χώρο χρησιμοποιώντας όλες τις καθιστικές σας περιοχές", λέει ο Lilly. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να θέλετε να αγοράσετε φτηνές δίσκους lap για ηλικιωμένους επισκέπτες ή μικρά παιδιά που μπορεί να έχουν πρόβλημα να εξισορροπήσουν δείπνο στα γόνατά τους.
Δημιουργήστε ένα μενού:
Όταν δημιουργείτε ένα μενού, πηγαίνετε για συνταγές που είναι απλές και αξιόπιστες εύκολη γέμιση, ή αυτές τις πολύχρωμες πλευρές. Ενώ είναι διασκεδαστικό να έχετε ένα μοναδικό στοιχείο στο γεύμα σας, πηγαίνετε για ένα κοκτέιλ υπογραφής, όχι μια συνταγή γέμισης που απαιτεί παράξενα συστατικά και τρεις μέρες προετοιμασίας. Μόλις οριστεί το μενού σας, γράψτε λίστες παντοπωλείων. Θα πρέπει να διαιρέσετε τη λίστα σε ευπαθείς και μη ευανάγνωστες για να κάνετε αγορές και αποθήκευση ευκολότερη. Χρειάζεστε έμπνευση μενού; Βρείτε το εδώ.
Προ-οργανωτική συμβουλή: "Εκτυπώστε ένα κενό ημερολόγιο Νοεμβρίου, και στη συνέχεια συμπληρώστε με πότε θα ψωνίσετε, όταν θα βεβαιωθείτε πιάτα μπροστά και τυχόν παραλαβές που ίσως χρειαστεί να κάνετε ή παραδόσεις που έρχονται στο σπίτι ", λέει η Diane Phillips, βραβείο James Beard υποψήφιος cookbook συντάκτης και δάσκαλος μαγειρικής.
Παραγγείλετε τη γαλοπούλα σας.
"Για τη γαλοπούλα, θα χρειαστείτε τρία τέταρτα για μια κιλό γαλοπούλας ανά άτομο", λέει ο Phillips. Αυτό θα σας αφήσει ακόμα με ημερήσια αξία των υπολειμμάτων. Αγοράστε το πουλί όσο το δυνατόν νωρίτερα και παγώστε το. Απλά θυμηθείτε: Χρειάζεστε μια μέρα απόψυξης για κάθε τέσσερα κιλά γαλοπούλας.
Ενώ βρίσκεστε σε αυτό, σκεφτείτε να παραγγείλετε προετοιμασμένες γεύσεις που τροφοδοτούν δίσκους από το παντοπωλείο ή επιδόρπια από το αρτοποιείο που θέλετε επίσης να εξυπηρετήσετε. Ένα ακόμα πράγμα έλεγξε τη λίστα σας!
Επιβεβαιώστε τη λίστα των προσκεκλημένων σας.
Σημειώστε πόσοι άνθρωποι έρχονται στο σπίτι σας, και σε αυτή τη λίστα, πόσα παιδιά είναι. Από εκεί, ζητήστε από τους ανθρώπους να βοηθήσουν. Δεν είναι παράλογο να ζητήσετε από τους επισκέπτες να φτιάξουν ένα πιάτο - και συχνά θα προσφέρουν!
"Υπάρχει ένας χρόνος και ένα μέρος για να τα κάνουμε όλα αυτά, αλλά δεν νομίζω ότι είναι η ημέρα των Ευχαριστιών", λέει ο Lilly. Όταν ζητάτε από τους καλεσμένους να φέρουν ένα πιάτο, να είστε πολύ συγκεκριμένα, έτσι ξέρετε ακριβώς τι κατευθύνεται στο σπίτι σας. Ο Phillips το κάνει ένα βήμα πιο πέρα:
"Αν έχετε ανθρώπους φέρνουν ένα πιάτο, δώστε τους τη συνταγή", λέει. "Θα εκτιμήσουν ότι έχουν κάτι που μπορούν εύκολα να βάλουν μαζί".

ΜΙΑ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΠΡΙΝ:
Στρώσε το τραπέζι.
Η φροντίδα αυτού του έργου εκ των προτέρων σας εξοικονομεί λίγο άγχος την ημέρα. Εάν δεν μπορείτε να την ορίσετε μια ολόκληρη εβδομάδα εκ των προτέρων, τραβήξτε για λίγες μέρες μπροστά. Έχετε έτοιμες κάρτες, αν όλοι θα καθίσετε σε ένα τραπέζι για να αποφύγετε οποιαδήποτε σύγχυση.
Τοποθετήστε τον εαυτό σας πιο κοντά στην κουζίνα, και όχι απαραίτητα στο κεφάλι. Είναι καλύτερο να χωρίσετε ζευγάρια για μια πιο ζωντανή δυναμική, αλλά κρατήστε μικρά παιδιά μεταξύ των γονιών τους. Συμβουλή μπόνους: Κάθισμα αριστερά στις γωνίες, όπου θα έχουν χώρο για φαγητό χωρίς χτυπήματα αγκώνες.
Μπακάλικο.
Συμβουλευτείτε τις λίστες παντοπωλείων σας και αποφύγετε τις αγορές σας. Κάνει Οτιδήποτε ήχο χειρότερο από ένα ταξίδι της τελευταίας στιγμής στο τοπικό μπακάλικο την ημέρα των Ευχαριστιών; Εάν ψωνίζετε περίπου πέντε έως έξι ημέρες εκ των προτέρων, θα πρέπει να έχετε ελάχιστο πρόβλημα με τα αναλώσιμα αντικείμενα σας.
Για να διευκολύνετε το φορτίο σας, σκεφτείτε να περάσετε το επιδόρπιο σε έναν επισκέπτη ή σε ένα τοπικό αρτοποιείο, λέει ο Lilly. Προσφορά συνταγές προτάσεις στο μέλος της οικογένειας που μπορεί να ψήσει μια καταιγίδα ή να επισκεφτεί τον μπακάλικο για να παραγγείλει μπροστά.
Προετοιμαστείτε για διανυκτερεύσεις.
Σιγουρευτείτε ότι έχετε νωπές πετσέτες και κλινοσκεπάσματα στο χέρι για διανυκτερεύσεις, και το δωμάτιό τους είναι έτοιμο να πάει. Αν έχετε ένα μικρό σπίτι και κανένα δωμάτιο επισκεπτών, υπάρχουν πολλοί τρόποι να κάνουν τους επισκέπτες να αισθάνονται άνετα χωρίς δικό τους χώρο.

Η ΕΒΔΟΜΑΔΑ:
Απογράφω.
Έχετε ένα θερμόμετρο; Αρκετά πιάτα κατσαρόλα; Τι γίνεται με τα πιάτα και τα ασημικά; Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα βασικά εργαλεία γαλοπούλας πριν βυθιστείτε στο μαγείρεμα.
Ξεκινήστε το μαγείρεμα την Κυριακή.
Εδώ βρίσκεται το μυστικό του Phillips για διακοπές χωρίς στρες: μαγειρέψτε τα πιάτα. Οι βαριές βάσεις μπορούν να καταψυχθούν και τα κατσαρόλα και τα λαχανικά μπορούν συχνά να μαγειρευτούν μπροστά και να διατηρηθούν σε ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Εάν δεν μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων, ίσως τουλάχιστον να είναι έτοιμη. Για παράδειγμα: οι πατάτες σας μπορούν να πλυθούν και να είναι έτοιμες να ξεφλουδίσουν και να χυθούν.
Η ΗΜΕΡΑ ΤΩΝ:
Ξυπνήσει νωρίς.
Σε αυτές τις διακοπές, δεν υπάρχει ύπνος. Κάντε ένα χρονοδιάγραμμα και κολλήστε σε αυτό. Το πιο σημαντικό: Θέλετε να είστε έτοιμοι μέχρι μία ώρα πριν προγραμματιστεί η άφιξη των επισκεπτών.
"Κάποιος φτάνει πάντα πολύ νωρίς", λέει ο Lilly. "Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το κουδούνι να κουδουνίζει ενώ βρίσκεστε στο ντους."
Τι σημαίνει αυτό? Ο πίνακας ή ο μπουφές θα πρέπει να ρυθμιστούν και, το πιο σημαντικό, τα ποτά θα πρέπει να ψύχονται. Εάν δώσετε στον εαυτό σας ένα χρονικό διάστημα μίας ώρας, θα εξοικονομήσετε τον εαυτό σας πολύ της περιπλάνησης.
Κρατήστε την τροφή ζεστή.
Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων-είναι μόνωση, έτσι θα κρατήσει τα πιάτα ζεστά για μέχρι και μισή ώρα-μόλις όχι ενεργοποιήστε την. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα θερμοκήπιο για να το κρατήσετε στον ατμό. Κουτάλι σούπας πατάτες ή ρύζι σε ένα μονωμένο πάγο κουβά ή Crock-Pot.
Ετοιμάστε κάθε δωμάτιο στο σπίτι.
Ξεκινήστε τις διακοπές σας με μια καθαρή κουζίνα - αυτό σημαίνει άδειο πλυντήριο πιάτων και σκουπίδια. Γραμμή των κάδων σας με περισσότερες από μία τσάντες, έτσι ώστε να έχετε μια νέα τσάντα έτοιμη να πάει όταν γεμίσει κανείς. Αφαιρέστε πολύτιμα αντικείμενα από το σαλόνι για να τα αποθηκεύσετε από υπερφυσικές και ανιψιές. Εάν τα παλτά και οι σακούλες πηγαίνουν στο κρεβάτι σας, καλύψτε το πάπλωμα και τα μαξιλάρια σας με ένα φύλλο για να τα προστατεύσετε από τα στοιχεία. Τέλος, ανάβουν ένα κερί στο μπάνιο - είναι απλά μια ωραία πινελιά.
Ψιλοκόψτε την τέλεια γαλοπούλα
Για να ξέρετε ότι έχει γίνει, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε τρία σημεία: στήθος, μηρό και γέμιση. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο πιο παχύ κομμάτι του μηρού, χωρίς να αγγίξετε τα οστά και στο κέντρο τόσο του στήθους όσο και της γέμισης. Αν η γαλοπούλα σας είναι ασταθής, οι χρόνοι μαγειρέματος είναι διαφορετικοί -δείτε αυτό το εύχρηστο γράφημα για απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις μαγειρικής της γαλοπούλας σας. Φραγή της γαλοπούλας σας θα το κάνει ακόμα πιο ζουμερό και είναι μια εύκολη δεξιοτεχνία.
Εάν κάτι πάει στραβά, μην πανικοβληθείτε. Καλέστε τη μαμά, συμβουλευτείτε αυτά τα συμβουλές γαλοπούλας, ή τηλεφωνήστε σε ένα από αυτά χρήσιμες ανοιχτές γραμμές ευχαριστιών.
Πάρτε το έτοιμο οπλοστάσιο απομάκρυνσης λεκέδων.
Όταν μοιράζεστε τα μέλη της οικογένειας σε ένα σπίτι και ζευγαρώνετε με νόστιμο δείπνο, τα τρόφιμα θα πετάξουν. Τα λευκά βαμβακερά υφάσματα μπορούν να συντρίψουν τις διαρροές. το λευκό ξύδι μπορεί να χειριστεί τα πιτσιλίσματα καφέ. το λευκό κρασί μπορεί να υπερνικήσει το κακό δίδυμο, κόκκινο κρασί του. ένα ραβδί προ-θεραπείας όπως το Tide to Go θα χειριστεί τα μεγάλα γεύματα τροφίμων.
Καλα να περνας!
Αυτή η γιορτή είναι θέμα ευγνωμοσύνης για το τι έχετε - ακόμα και αν η γαλοπούλα είναι καμένη και το τραπεζομάντιλο είναι ένα ψηφιδωτό των λεκέδων, απολαύστε το χρόνο που έχετε με την οικογένεια και τους φίλους σας και σημειώστε τις αστείες ιστορίες που θα πείτε στο επόμενο έτος βραδινό.