Η συνταγή του Nathan Lyon για το βότανο Crusted Roast Tenderloin

Βήμα 1

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 2

Ρυθμίστε ένα ράφι μπισκότων καλωδίων πάνω από ένα μη κολλημένο ταψί, τοποθετήστε το φιλέτο στο ράφι και ακολουθήστε ομοιόμορφα.

Βήμα 3

Συνδέστε σφιχτά το ντολμάδι με το νήμα του κρεοπωλείου κάθε δύο ίντσες, τελειώνοντας μέχρι το τέλος.

Βήμα 4

Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.

Βήμα 5

Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το παραδοσιακό ψωμί, 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι, ½ φλιτζάνι του τυριού παρμεζάνα και 3 κουταλιές της εξαιρετικής παρθένο ελαιόλαδο και παλμό μέχρι να κοπεί ομοιόμορφα για να κάνει ένα βότανο επένδυση. Το ψωμί πρέπει να μοιάζει με πολύ μικρά ψίχουλα.

Βήμα 6

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε την επικάλυψη βοτάνων σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.

Βήμα 7

Στον επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε ¼ φλιτζάνι μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι, ½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας, 3 κουταλιές του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια πάστα συνοχή.

Βήμα 8

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε την πάστα σε ένα δεύτερο μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.

Βήμα 9

Αφού το φιλέτο φρεσκάρεται σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 ° F.

Βήμα 10

Τοποθετήστε το προετοιμασμένο φιλέτο στο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά.

Βήμα 11

Αφαιρέστε το φιλέτο από το φούρνο, απορρίψτε τον σπάγκο και, με μια σπάτουλα, απλώστε την πάστα ομοιόμορφα πάνω από το φιλέτο. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400 ° F

Βήμα 12

Με τα δάχτυλά σας, πατήστε το βερνίκι επάνω στην πάστα. Τοποθετήστε έναν ψηφιακό αισθητήρα ή θερμόμετρο κρέατος ασφαλή σε φούρνο στο μέσον του φιλέτου και ψήνετε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να διαβάζει 125 ° F (για μεσαία σπάνια ή μέτρια).

Βήμα 13

Αφαιρέστε το φιλέτο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το κρέας που ψύχεται: αφού το φιλέτο δροσιστεί σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε στο ψυγείο.

Βήμα 14

Σερβίρετε με κρέμα χρένου ή μουστάρδα ολικής αλέσεως.