Η γλυκιά λευκή καλαμποκάλα του Joan Munson με τη συνταγή Poblano Puree
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Θερμάστε το κοτόπουλο. Σε ένα φύλλο ψησίματος ψησίματος, βράζουμε το πιπέρι περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να καπνιστεί, 8 έως 12 λεπτά. Τυλίξτε σε μια πετσέτα χαρτιού. αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε την πετσέτα χαρτιού για να γλιστρήσει από το δέρμα. Αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 2
Σε ένα μπλέντερ, πουρέ το πιπέρι με 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο? μεταφορά σε ένα μπολ. Ξεπλύνετε το μπλέντερ.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, λειώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τρυφερή (μην το αφήσετε καφέ), 8 έως 10 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε το καλαμπόκι, τα υπόλοιπα 2½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και φέρετέ σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι το καλαμπόκι να είναι τρυφερό, 10 έως 15 λεπτά.
Βήμα 5
Στο μπλέντερ, που εργάζεται σε παρτίδες, πούρεψε τη σούπα μέχρι να λείψει, προσαρμόζοντας τη συνεκτικότητα με το νερό όπως είναι απαραίτητο. (Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης στο δοχείο.)
Βήμα 6
Σερβίρετε τη σούπα με ένα ψιλοκομμένο κρέμα και το piyan poblano. ψεκάστε με το κοράνι.
Νόστιμο. Προσθέσαμε κύμινο, λίγο μοσχοκάρυδο και κρόκο, χρησιμοποιούσαμε τα αποθέματα θαλασσινών αντί για κοτόπουλο και προσθέσαμε κάποιες γαρίδες στην κορυφή για να φτιάξουμε αυτό το γεύμα. (Σαλάτα ρόκα στο πλάι). Το ψημένο πιπέρι πιπέρι είναι μια μεγάλη προσθήκη, και δεν χρειάζεστε την κρέμα (αν και φυσικά είναι ωραία).
Μπορείτε να φτιάξετε το πιπέρι της Χιλής ή να αγοράσετε ένα κονσέρβα από τα chile του Anaheim από την Ortega ή άλλη μάρκα. Εύκολο και νόστιμο επίσης. Τα αποξηραμένα μαύρα chiles (chiles *****) είναι καλά αυτή η συνταγή και μια άλλη ήπια εναλλακτική πιπεριά. Τα αποξηραμένα τσίχλες είναι εμποτισμένα (ανασυσταθέντα) και στη συνέχεια ψημένα πάνω από το καυστήρα αερίου για την αφαίρεση του δέρματος. Τους κολλάω μέσα από το στέλεχος με ένα πιρούνι και συνεχίζω να τα γυρίζω πάνω στη φλόγα μέχρι το δέρμα να μαυρίζει και / ή να ξεφλουδίζει μακριά από τον πολτό.
Απλά το διορθώσαμε για δείπνο, ήταν εντελώς εκπληκτικό!! Ακολούθησα ακριβώς τη συνταγή και δεν θα άλλαζε κάτι γι 'αυτό.
Πέρασα την κρέμα, αλλά αυτό ήταν ακόμα απίστευτο! Προστέθηκα λίγο κύμινο και κοριδιά στο καλαμπόκι για κάποια επιπλέον γεύση.
Απλά το έκανε για δείπνο και ήταν υπέροχο. Χρησιμοποιήθηκαν 6 αυτιά λευκού καλαμποκιού και κατέληξαν με 6 φλιτζάνια καλαμποκιού, έτσι χρησιμοποίησα όλα αυτά. Ίσως δεν χρειάζεστε 10 αυτιά εκτός αν είναι μικρά. Βρέθηκε περίπου μια κούπα κρέμα γάλακτος και ένα κουταλάκι πιπεριού poblano για να το τελειώσει, και ήταν πραγματικά νόστιμο!