Μπάρες πίτας μπανάνας με συνταγή μαρέγκας

Βήμα 1

Κάνετε τη πουτίγκα: Ανακατέψτε μαζί το άμυλο αραβοσίτου, το αλάτι και το 1½ φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ¾ φλιτζάνι γάλα και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί. Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα και τους κρόκους.

Βήμα 2

Μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, χτυπάμε κάθε λίγα λεπτά μέχρι να παχυνθεί και το μίγμα να επιστρωθεί στην πλάτη ενός κουταλιού, 13 έως 15 λεπτά. Μην αφήνετε να βράσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε βούτυρο και βανίλια. Πιέστε το πλαστικό περιτύλιγμα κατευθείαν πάνω στο πουτίγκα και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3

Κάντε το φλοιό: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στερεώστε ένα τρυβλίο 9 με 13 ιντσών με δύο κομμάτια πετρωμένου χαρτιού, αφήνοντας μια προεξοχή από όλες τις πλευρές. Γυρίστε ελαφρά το περγαμηνή με ψεκασμό μαγειρέματος.

Βήμα 4

Αφαιρέστε 50 γκοφρέτες από 1 κουτί (περίπου 3 φλιτζάνια). αφήνω στην άκρη. Παλίστε τα μπισκότα που παραμένουν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να λερωθούν λεπτά, περίπου 20 δευτερόλεπτα (θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια συσκευασμένα ψίχουλα). Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ένα τσίμπημα αλατιού και παλμού μέχρις ότου συνδυάσουμε, ξύνουμε τις πλευρές όπως είναι απαραίτητο. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πιέστε σταθερά το μίγμα στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης λεκάνης. Ψήστε μέχρι χρυσή, 12 έως 13 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 5

Τακτοποιήστε τις φέτες μπανάνας πάνω από την ψύξη της κρούστας (θα επικαλύψουν ελαφρά). Ρίξτε το μισό μείγμα πουτίγκας (περίπου 3 φλιτζάνια) πάνω από το επάνω μέρος, στη συνέχεια επάνω με προστατευμένα γκοφρέτα Nilla. Διαδώστε την υπόλοιπη πουτίγκα πάνω από την κορυφή. Πιέστε το πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας πάνω στο πουτίγκα και ψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Βήμα 6

Ακριβώς πριν από τη σάλτσα, κάντε τη μαρέγκα: Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με μια ίντσα και μισό νερό και φέρε σε σιρόπι. Στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ, συνδυάστε τα ασπράδια αυγού, την κρέμα της πέτρας και 1¼ φλιτζάνια συν 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ ανάμειξης πάνω από την κατσαρόλλα, βεβαιώνοντας ότι το κάτω μέρος του μπολ δεν αγγίζει το νερό. Μαγειρέψτε συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, το μίγμα αισθάνεται λεία και ζεστό στην αφή, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μπολ σε ένα ηλεκτρικό μίξερ που είναι εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε σε χαμηλές στροφές μέχρι να συνδυαστούν, στη συνέχεια χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα έως ότου οι κορυφές είναι δύσκαμπτες και γυαλιστερό, 5 έως 6 λεπτά.

Βήμα 7

Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Αφαιρέστε την πίτα από το ψυγείο και απλώστε τη μαρέγκα πάνω από το πουτίγκα, φροντίζοντας να εξαπλωθεί μέχρι τα άκρα έτσι ώστε να μην εκτίθεται καμία γέμιση. Φτυάρι μέχρι να μαυρίσει η μαρέγκα, 2-3 λεπτά. (Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φακό κουζίνας για να φρυγανίστε τη μαρέγκα).