Μπισκότα μαρέγκας σοκολάτας μαρέγκας (Brutti Ma Buoni) Συνταγή

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F και τα φύλλα ψησίματος 2 με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε φουντούκια, αλάτι και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. παλμό μέχρις ότου είναι σχεδόν λεπτά, αλλά με μερικά μεγάλα κομμάτια ξηρών καρπών ακόμα ορατά, 4 έως 5 φορές.

Βήμα 2

Κτυπήστε τα ασπράδια αυγού και την κρέμα της ταρτάρης σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, 2 έως 3 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα στο μέσο και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο ¾ φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές, περίπου 1 λεπτό. Χτυπάμε σε βανίλια.

Βήμα 3

Πασπαλίζουμε το μείγμα φουντουκιού πάνω από την κορυφή των λευκών αυγών και διπλώνουμε απαλά μέχρις ότου το μείγμα εξακολουθεί να έχει μερικές λευκές ραβδώσεις που παραμένουν. Πασπαλίζετε τα τσιπ σοκολάτας πάνω από το κτύπημα και διπλώνετε απαλά μέχρι να συνδυαστεί ομοιόμορφα το μείγμα. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας μαρέγκα 2 ίντσες μεταξύ τους σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.

Βήμα 4

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν, για 18 έως 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στα φύλλα για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα cookies σε συρτάρια για να κρυώσετε τελείως, περίπου 20 λεπτά.