Φιστίκι Φλωρεντία Συνταγή Cannoli

Βήμα 1

Προετοιμασία των Φλωρεντών: Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τα φιστίκια και το ¼ φλιτζάνι ζάχαρη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να λειανθεί.

Βήμα 2

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το υπόλοιπο ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μεσαίου ύψους. φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά ανακατεύετε σε μίγμα με φιστίκια, αλεύρι και βανίλια ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα. Εργασία σε παρτίδες, κουτάλι κουτάλι σούπας του μείγματος 3 ίντσες εκτός από τα φύλλα ψησίματος επενδεδυμένα με χαρτί περγαμηνής (θα πρέπει να έχετε 6 μπισκότα ανά φύλλο).

Βήμα 3

Ψήνουμε μέχρις ότου φυσαλίδες και ροδαρισμένα, 18 έως 20 λεπτά. Ψύξτε σε σκεύη 3 έως 4 λεπτά. Ενώ είναι ακόμη ζεστό, αφαιρέστε τα cookies από τα τηγάνια με μια σπάτουλα μετατόπισης και διαμορφώστε κάθε μπισκότο γύρω από τη λαβή ξύλινης κουτάλας (ή μούχλα cannoli εάν έχετε). Εάν τα cookies είναι πολύ σταθερά πριν διαμορφώσετε, επιστρέψτε στο φούρνο για 1 λεπτό για να μαλακώσετε. Αφήστε τα cookies να κρυώσουν μέχρι να ρυθμιστούν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε απαλά το κουτάλι και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφήστε τα φύλλα ψησίματος να κρυώσουν, στη συνέχεια επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Βήμα 4

Προετοιμασία της πλήρωσης: Κτυπήστε κρέμα, ζάχαρη σε σκόνη και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Ανακατέψτε μαζί ricotta, ασβέστη και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το ένα τρίτο της κτυπημένης κρέμας σε μείγμα ricotta. διπλώστε απαλά στην υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα. Κάλυψη και ψύξη μέχρι έτοιμο για χρήση.

Βήμα 5

Για τη συναρμολόγηση των cannoli, γεμίστε κοχύλια cannoli με μίγμα ricotta. Βυθίστε τα άκρα των cannoli σε ψιλοκομμένα φιστίκια. Σερβίρετε αμέσως.