Πώς να Grill Σπαράγγια Τέλεια, κάθε φορά

Η μαγεία πολλών λαχανικών είναι ότι απαιτούν πολύ λίγο χειρισμό για να είναι φανταστική. Μερικά καρυκεύματα, λίγο ζεστασιά για να τσαλακώνουν, και μπορείτε να κάνετε σχεδόν κάθε τροφή των φυτών αρκετά θεαματική ώστε να είναι το αστέρι πολλών πιάτων.

Τα σπαράγγια είναι το τέλειο παράδειγμα αυτού του κανόνα. Με μια γρήγορη δόση θερμότητας και απλά καρυκεύματα όπως αλάτι, πιπέρι και ένα σπρέτ από λεμόνι, μπορείτε να γυρίσετε τα σπαράγγια ακουμπούν σε ένα απολαυστικό πλάι, ή ένα νόστιμο ανακάτεμα για το shakshuka, το stir-fry, τις ομελέτες και περισσότερο.

Η σχάρα είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια. Η έντονη θερμότητα από τις φλόγες, σε συνδυασμό με τον υπαινιγμό του καπνού και του char, ανακουφίζει τα μικροσκοπικά πράσινα στελέχη με περισσότερη γεύση από το φρεάτιο ή το ψήσιμο. Αντίθετα, για παράδειγμα, τα μισά σκουός ή

ψητές πατάτες, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε το σπαράγγι λίγο για να κάνετε τη σχάρα πιο εύκολη, πιο γρήγορη και ασφαλέστερη.

Πώς να αγοράσετε τα σπαράγγια

Μια δέσμη σπαράγγων δεν είναι ίση με όλες τις άλλες. Τα δόρατα των σπαραγγιών έρχονται σε πολλά μεγέθη, και πρέπει να αγοράσετε το σωστό για την εργασία. Για σχάρα, θέλετε να ψάξετε για μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους δόρυ. Οι μικρότερες θα μαγειρέψουν πολύ γρήγορα στη σχάρα, η οποία θα σας αφήσει με ασταθή, άψυχα λαχανικά.

Αλλά δεν θέλετε ούτε και τα σπαράγγια να είναι πολύ μεγάλα. Καθώς τα σπαράγγια μεγαλώνουν, τα άκρα γίνονται σκληρότερα και ξυλώδη. Δεν είναι καλό να τρώνε και πιθανότατα πρέπει να κόβονται πριν το μαγείρεμα.

Για τα σπαράγγια στη σχάρα, κοιτάξτε αντί για δόρατα που είναι γύρω από το πλάτος του δακτύλου δείκτη. Μην αγοράζετε τίποτα μικρότερο από το δάκτυλό σας. Αυτό ακριβώς το σωστό μέγεθος θα μαγειρέψει όμορφα στη σχάρα και θα προσφέρει την καλύτερη υφή στο τέλος. Αποθηκεύστε τα μικρότερα λόγχες για γρήγορη ανάδευση, ριζότο, ή σαλάτες.

Επιλέξτε σταθερά, φωτεινά πράσινα σπαράγγια σπαραγγιών με παχουλά, σφιχτά κλειστά άκρα. Το ξεθωριασμένο χρώμα είναι ένα σημάδι φθοράς. Ελέγξτε τα άκρα των στελεχών για να βεβαιωθείτε ότι φαίνονται φρεσκοκομμένα, δεν συρρικνώνονται ή στεγνώνονται.

Πώς να κόψετε τα σπαράγγια

Πριν γεμίσετε τη δέσμη σας με σπαράγγια στη σχάρα, πρέπει να περάσετε μερικά λεπτά για να τα προετοιμάσετε. Πρώτον, ξεκινήστε με το ξεβγάλισμα και το στέγνωμα των μίσχων. Εάν τα δόρατα αγοράστηκαν σε μια δέσμη, μπορείτε να συγκρατήσετε ολόκληρη τη δέσμη με τρεχούμενο νερό. Κλείστε τυχόν δεσμούς ή ζώνες κρατώντας τα μαζί. Απλώστε τα ξεβρασμένα ακόντια σε μια πετσέτα και στεγνώστε.

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το πώς να κόψετε τα σπαράγγια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα άκρα των λόγχων των σπαραγγιών είναι συχνά ξυλώδη και σκληρά σε σύγκριση με τη μέση και τις άκρες. Όταν μαγειρευτεί, αυτά τα άκρα μπορεί να είναι αρκετά μασώμενα. Αυτό δεν είναι πολύ ελκυστικό, έτσι ώστε οι περισσότεροι μάγειροι να προχωρήσουν και να κόψουν τα σπαράγγια να τελειώνουν πριν από το μαγείρεμα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:Εύκολη συνταγές σπαραγγιού

Ο ευκολότερος τρόπος για να κόψετε τα σπαράγγια είναι να τακτοποιήσετε αρκετές ακίδες δίπλα-δίπλα σε μια σανίδα κοπής. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μαχαίρι μεγάλου σεφ και κόψτε μισή ίντσα σε μια ίντσα από κάτω. Πετάξτε τα άκρα. Ξεκινήστε με πέντε δόρατα και στη συνέχεια προσθέστε μερικά ακόμα όταν είστε άνετοι. Η κοπή των σπαραγγιών σε ομάδες επιταχύνει τον χρόνο προετοιμασίας.

Πώς να Grill Σπαράγγια ο εύκολος τρόπος

Αφού τελειώσετε τα σπαράγγια, δεν είστε ακόμα έτοιμοι να πετάξετε τα σπαράγγια σε μια ζεστή σχάρα ακόμα. Επειδή οι μίσχοι είναι συχνά αρκετά λεπτές, θα μπορούσατε να χάσετε μερικές μεταξύ σχάρες σχάρας, αν δεν τους χειρίζεστε σωστά. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε φωτοβολίδες και πυρκαγιές, και θα έχετε λιγότερα κομμάτια για το πιάτο του δείπνου σας. Και οι δύο είναι κακές.

Αντ 'αυτού, για να κάνετε τα σπαράγγια σχάρα ευκολότερα και ασφαλέστερα, δοκιμάστε αυτό το απλό τέχνασμα: ξεφλουδίσετε πολλά κομμάτια σπαράγγων μαζί για να το κάνετε πιο εύκολο να γυρίσετε χωρίς να πέσετε μέσα από τη σχάρα. Είναι τόσο απλό. Εδώ είναι πώς να μαγειρέψουν τα σπαράγγια στη σχάρα, ώστε να γευτεί κάθε στιγμή νόστιμο.

1. Πιέστε ένα σουβλάρι μέσα από τα σπαράγγια περίπου μία ίντσα από το τέλος του δόρυ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε απορροφήσει τα ξύλινα σουβλάκια στο νερό τουλάχιστον 12 ώρες πριν τα χρησιμοποιήσετε για να μην τους προκαλέσουν πυρκαγιά. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σουβλάκια, δεν χρειάζεται να τα προετοιμάσετε πρώτα.
2. Πιέστε το σπαράγγι με ένα δεύτερο καλαμάκι στο πάνω τρίτο του κομματιού. Μην πάρετε πολύ κοντά στην άκρη. το σουβλάκι μπορεί να το σπάσει και να το αναγκάσει να πέσει.
3. Σύρετε το δόρυ μέχρι το τέλος των σουβλάκια, αφήνοντας ένα κομμάτι χώρου ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Ανάλογα με το μήκος σουβλάκι, μπορεί να χωράει έξι έως οκτώ κομμάτια σε κάθε σετ σουγιάδων.
4. Με τα σπαστά σπαράγγια να ασφαλίζονται, ελαφρώς βουρτσίστε κάθε πλευρά με λάδι. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά απευθείας στην προθερμασμένη σχάρα, πάνω από τις φλόγες και απευθείας θερμότητα.
5. Γρίλλε 2 με 3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε. Γκριλ για άλλα 2 έως 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Πασπαλίστε με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι και το προτιμώμενο καρύκευμα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή πιρούνι για να αφαιρέσετε απαλά τα κομμάτια από τα σουβλάκια και να εξυπηρετήσετε τους επισκέπτες του δείπνου σας.

Εάν οι σχάρες ψησταριάς σας έχουν στενά ανοίγματα, ίσως να μην χρειαστείτε τη σούβλα. Τα μεγάλα κομμάτια θα μπορούσαν να κολλήσουν, αλλά μπορεί να μην πέσουν και να προκαλέσουν κίνδυνο πυρκαγιάς. Ωστόσο, έχοντας όλα τα κομμάτια ομαδοποιημένα όπως αυτό, κάνει την περιστροφή και την αφαίρεση των λαχανικών ευκολότερη και ταχύτερη. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τυχόν ρίγες που κυλούν, ενώ τους μαζεύετε και σκεπάζετε.