Σοκολάτα-Dipped κέικ συνταγή

Βήμα 2

Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα εξοπλισμένη με ένα θερμόμετρο καραμελών. Φέρτε σε βράση πάνω από μεσαίο-υψηλό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, χωρίς ανάδευση, μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να καταγράφει 280 ° F, 20 έως 30 λεπτά. Ανακατέψτε το μέλι μέχρι να ενσωματωθεί. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, χωρίς ανάδευση, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει μεταξύ 303 ° F και 305 ° F, 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βανίλια. (Το μείγμα θα φουσκώσει επάνω). Προσθέστε μαγειρική σόδα, και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να συνδυαστούν. Το μείγμα θα φυσαλίδων έντονα, αλλά δεν overstir ή μίγμα θα ξεφουσκώσει. Ρίχνουμε το μίγμα σε παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος, με κλίση για να κατανέμεται ομοιόμορφα. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί, περίπου 2 ώρες.

Βήμα 3

Τρέξτε τη σοκολάτα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Διηθήστε ή κόψτε την κηρήθρα σε κομμάτια περίπου 2 ιντσών. Γυρίστε γρήγορα κομμάτια κηρήθρας σε λιωμένη σοκολάτα, καλύψτε πλήρως. Ανασηκώστε την καραμέλα με ένα πιρούνι, αφήνοντας να ξεροθεί η περίσσεια σοκολάτας. Τοποθετήστε τις καραμέλες βουτηγμένες σε χαρτί περγαμηνής ή σε χαρτί κεριών και αφήστε το να παραμείνει μέχρι να βγει σοκολάτα, περίπου 30 λεπτά. Κρατήστε τυχόν εναπομένουσα επίστρωση σοκολάτας για άλλη χρήση. Στρώστε ανάμεσα σε φύλλα χαρτιού κεριού σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 7 ημέρες.

Σημείωση: Για να χρησιμοποιήσετε τσιπς σοκολάτας αντί για επίστρωση καραμελών, τοποθετήστε 1½ φλιτζάνι ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας και 4½ κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων, και φούρνο μικροκυμάτων σε ΥΨΗΛΟ μέχρι να λειώσει, περίπου 1 λεπτό, ανάδευσης κάθε 20 δευτερολέπτων.