Σοκολάτα-βουτηγμένα Candied Orange Peel Συνταγή

Βήμα 1

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ξεφλούδισμα, αφαιρέστε τη φλούδα από τα πορτοκάλια σε λωρίδες πλάτους ½ ίντσας, κόβοντας από πάνω προς τα κάτω, ακολουθώντας την καμπυλότητα του καρπού. Αφαιρέστε τυχόν εναπομείναντες πικρές λευκές αιχμές από το εσωτερικό κάθε φλοιού. (Αποκτήστε τμήματα πορτοκαλί για άλλη χρήση). Τοποθετήστε τις φλούδες σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Φέρτε σε βράσιμο και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αδειάστε τις φλούδες και επαναλάβετε τη διαδικασία με δροσερό κρύο νερό 3 ακόμη φορές. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.

Βήμα 2

Συνδυάστε ½ φλιτζάνι νερό και 1½ φλιτζάνια ζάχαρη σε μεσαία κατσαρόλα. φέρτε σε βρασμό πάνω από μέτρια-υψηλή. Βράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε φλούδες πορτοκαλιού και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Το σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν το υγρό, 40 έως 45 λεπτά. Διαδώστε τις φλούδες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα χαρτί περγαμηνής ή χαρτί με επένδυση από χαρτί. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα ρηχό πιάτο. ρίχνουμε ψύχρα φλούδες πορτοκαλιού σε ζάχαρη, στρέφοντας στο παλτό. Μεταφέρετε σε ένα καθαρό κομμάτι χαρτί περγαμηνής και αφήστε το να στεγνώσει, περίπου 2 ώρες.

Βήμα 4

Τυρίστε επίστρωση καραμελών σοκολάτας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Βυθίστε κάθε φλούδα πορτοκαλιού στη μέση της σοκολάτας. τοποθετήστε τις φτυάρι σε ένα καθαρό κομμάτι χαρτί περγαμηνής ή χαρτί κεριών. Αφήστε τις φλούδες σοκολάτας να σταθούν μέχρι να φτιάξουν σοκολάτα, περίπου 30 λεπτά. Στρώστε ανάμεσα σε φύλλα χαρτιού κεριών σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 εβδομάδες.
Σημείωση: Για να χρησιμοποιήσετε τσιπς σοκολάτας αντί για επίστρωση καραμελών, τοποθετήστε 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, και φούρνο μικροκυμάτων σε ΥΨΗΛΟ μέχρι να λιώσει, περίπου 1½ λεπτά, ανάδευση κάθε 30 δευτερολέπτων.