Τραγανές πατάτες και μαλακά μαγειρεμένα αυγά με συνταγή ζαχαροπλαστικής

Βήμα 1

Θερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Συνδυάστε το ξίδι, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο, τον άνηθο και το ½ φλιτζάνι του ελαιολάδου σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Μεταφέρετε το ντύσιμο σε ένα μικρό μπολ, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 2

Τοποθετήστε 4 κύπελλα από το αλάτι kosher σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε έως ότου το αλάτι έχει την υφή της υγρής άμμου. Ξεβγάλτε ένα λεπτό στρώμα του υγρού αλατιού σε ένα ψητό πιάτο 2 τεμαχίων. Τοποθετήστε τις πατάτες στο πιάτο και, στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι πάνω από την κορυφή, καλύπτοντας τις πατάτες και γεμίζοντας όλες τις ρωγμές και τις ρωγμές. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 45 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, σκουπίστε τους και απορρίψτε το υπόλοιπο αλάτι. Κόψτε τις πατάτες στο μισό και αφήστε τις στην άκρη.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με ¾-ίντσα νερού. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα αυγά και το κάλυμμα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ξεπλύνετε τα αυγά για λίγο με δροσερό νερό και αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 4

Ζεστάνετε την υπόλοιπη σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τις δεσμευμένες πατάτες, κόψτε τις πλευρές προς τα κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να κρυώσουν, 6 έως 8 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα διατηρημένα αυγά και τα πετάξτε στα μισά. Για να εξυπηρετήσετε, τακτοποιήστε τις πατάτες και τα αυγά σε μια πιατέλα και κουτάλι το ντύσιμο στην κορυφή.