Τυρί και Πράσινη συνταγή Chili Tamales

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μάζα, τη σκόνη ψησίματος, 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1½ φλιτζάνια νερό σε ένα μπολ για να τα συνδυάσετε. Χτυπάτε το λίπος σε ένα χωριστό κύπελλο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαίο-υψηλό μέχρι φως και χνουδωτό, 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα μάζας σε 2 προσθήκες, χτυπώντας μεταξύ τους, μέχρι φως και χνουδωτό, περίπου 2 λεπτά. Ψυκτώστε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 20 λεπτά ή μέχρι τη νύχτα.

Βήμα 3

Στραγγίστε το φλοιό καλαμποκιού και στεγνώστε. Τοποθετήστε το ¼ φλιτζάνι του μείγματος masa στο κέντρο ενός από τα φλοιού καλαμποκιού. Διαδώστε το μίγμα σε ορθογώνιο, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 ίντσας και στις δύο πλευρές του φλοιού και ένα περιθώριο 2 ιντσών πάνω και κάτω. Ψεκάστε 1 κουταλιά της σούπας από το τυρί κάτω από το κέντρο. κορυφή με 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι. Σκεπάστε καλά το tamale στο φλοιό του καλαμποκιού. διπλώστε μία από τις μακριές πλευρές πάνω από την άλλη. Διπλώστε τα δύο άκρα και ασφαλίστε με κουρτίνα κουζίνας. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσετε όλα τα tamales.

Βήμα 4

Τοποθετήστε 3 φλιτζάνια νερό στο κάτω μέρος μιας χύτρας πίεσης 6- έως 8 τετραγωνικών μέτρων και τοποθετήστε το με ένα καλάθι ατμού. Προσθέστε τα tamales, με ραφή προς τα πάνω, στο καλάθι. Ασφαλίστε το καπάκι και φέρετε σε υψηλή πίεση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή θερμότητα για περίπου 20 λεπτά. Απελευθερώστε την πίεση και αφαιρέστε το καπάκι. Όταν είναι έτοιμο, η γέμιση δεν πρέπει πλέον να κολλάει στα φλούδια. Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα, μαρμελάδα jalapeños, και άσβεστος σφήνες, αν θέλετε.