5 Απλές Στρατηγικές για τη Φιλοξενία της Εποχής Φράουλας

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε αν μια παρτίδα φραουλών είναι απόλυτα ώριμη; Φυσικά, εάν κάνετε ψώνια κάπου όπου επιτρέπεται η δειγματοληψία (μια αγορά φιλικών αγροτών, ας πούμε) μια μπουκιά θα αποκαλύψει εάν είναι γλυκιά και ζουμερή. Το χρώμα είναι επίσης ένα ισχυρό δείκτη-μούρα που είναι ένα σκοτεινό, ομοιόμορφο κόκκινο είναι συνήθως ένα καλό στοίχημα. Αλλά να είστε προειδοποιημένοι: βασιζόμενοι στην εμφάνιση μόνο μπορεί να είναι παραπλανητικό-επειδή, αν φράουλες βαθαίνουν στο χρώμα μετά τη συλλογή, δεν παίρνουν κανένα γλυκότερο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τελικά, αν το θέμα της ωριμότητας είναι υπό αμφισβήτηση, η μύτη σας πάντα γνωρίζει καλύτερα. Οι φράουλες στην κορυφή τους έχουν ένα αδιαμφισβήτητα γλυκό και ισχυρό άρωμα που απλά δεν μπορεί να παραποιηθεί.

Εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου οι εκμεταλλεύσεις μούρων βρίσκονται σε εντυπωσιακή απόσταση, συγκεντρώστε κάποια οικογένεια ή φίλους και γυρίστε την πράξη της συλλογής και τρώγοντας σε μια ημερήσια γιορτή. Δεν είναι μόνο μια μεγάλη δικαιολογία για να βγείτε έξω στην ηλιοφάνεια και να υποστηρίξετε τους τοπικούς αγρότες, αγοράζοντας χύμα κάνει συχνά την τιμή αρκετά προσιτή. Ακόμη καλύτερα? Όταν έχετε λίρες φράουλες στη διάθεσή σας αντί για μια απλή πίντα, δεν υπάρχει πίεση να το παίξετε ασφαλές κουζίνα-που σημαίνει ότι μπορείτε να ψήσετε μια κουταλιά από τις αγαπημένες σας πίτες και εξακολουθείτε να έχετε πολλά απομεινάρια για να παίξετε με τα καινούργια τρόπους.

Η πλούσια, γλυκιά γεύση των άκρως ώριμων φραουλών είναι δύσκολο να βελτιωθεί. Έτσι, σε γενικές γραμμές, είναι σοφό να αντισταθείς στην επιθυμία να τα θάψουν σε περίπλοκες συνταγές ή να τους ντύσεις με επιθετικά καρυκεύματα. Αν θέλετε να ξεγελάσετε λίγο, δοκιμάστε μια περιστροφή με την κλασική φόρμουλα για shortcake φράουλα-macerating μούρα σας με βαλσαμικό ξύδι για ένα κομμάτι της πολυπλοκότητας, που ανταλλάσσονται σε ρολό μπριότ για το παραδοσιακό μπισκότο, ή προσθέτοντας μια σέσουλα παγωτού για επιπλέον επιείκεια. Αλλά ποτέ δεν θα πάει στραβά με ένα απλό πίτα ή μικρή παρτίδα μαρμελάδα, είτε.

Τούτου λεχθέντος, δεν υπάρχει λόγος να περιοριστούν οι φράουλες στο επιδόρπιο. Αν και πιο συχνά χρησιμοποιούνται σε γλυκές συνταγές, όταν προσεγγίζονται δημιουργικά, αυτά τα αψιά μούρα μπορούν επίσης να μετασχηματίσουν αλμυρά πιάτα με εκπληκτικό και ευχάριστο τρόπο. Γεύση με γεύση, παίζουν ιδιαίτερα καλά με βότανα όπως μέντα, βασιλικό και θυμάρι και πλούσιες σάλτσες και καρυκεύματα όπως βαλσαμικό ξύδι και μπλε τυρί. Προσπαθήστε να προσθέσετε φράουλες με λεπτές φέτες σε ένα ζαμπόν και τυρί στη σχάρα για ένα riff που μπορεί να τρελαθεί στο Monte cristo, ανακατεύοντας τα σε μια σαλάτα από σπανάκι μωρών και μπλε τυρί, ή τα συσσωρεύουν επάνω στο γλυκό και αλμυρό gorgonzola crostini.

Εάν με κάποιο άγχος, έχετε τον περιορισμό να μην εισπνεύσετε όλα τα μούρα σας σε μια συνεδρίαση, βεβαιωθείτε ότι τα υπόλοιπα αποθηκεύονται σωστά. (Τα μικρά αυτά πετράδια είναι εύθραυστα!) Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε: το νερό είναι ο εχθρός. Αυτό σημαίνει: κρατήστε πατημένο το πλύσιμο φράουλας μέχρι να προχωρήσετε στην εξυπηρέτησή σας - ή να αντιμετωπίσετε έναν θλιβερό, γλοιώδη σωρό κόκκινου μύκητα την επόμενη φορά που φτάνετε για ένα. Αντ 'αυτού, απορρίψτε τα μούρα που είναι μελανιασμένα ή μουχλιασμένα και φυλάξτε ό, τι έχει απομείνει σε ένα μικρό δοχείο χαλαρά με μια χαρτοπετσέτα (άλλη τεχνική καταπολέμησης της υγρασίας). Θα κρατηθούν στο ψυγείο για περίπου 3-4 ημέρες. Και αν θέλετε πραγματικά να τεντώσετε το stash σας, σώστε τα πράσινα "καπάκια" και οποιεσδήποτε άλλες σχισμές και τα ανακατέψτε σε μια ψηλή στάμνα νερού. Το αποτέλεσμα? Ένα υπέροχο, απαλά γλυκό και τέλεια καλοκαιρινό "τσάι".