Συνταγή σάντουιτς με βόειο κρέας

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια χύτρα υψηλής πίεσης 6- έως 8 τετραγωνικών μέτρων σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Πετάξτε το βόειο κρέας με ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, σε παρτίδες, μέχρι καφέ, 6 έως 8 λεπτά. (Μειώστε τη θερμότητα εάν η πανοραμική λήψη γίνεται πολύ σκοτεινή.) Μεταφέρετε σε μια πλάκα.

Βήμα 2

Προσθέστε το κρεμμύδι στην κουζίνα ψησίματος. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, 4 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το κέτσαπ, Worcestershire, καφετιά ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και 1 φλιτζάνι νερό. Nestle το στήθος στο υγρό.

Βήμα 3

Ασφαλίστε το καπάκι και φέρετε σε υψηλή πίεση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, 15 λεπτά. Απελευθερώστε την πίεση και αφαιρέστε το καπάκι. Το στήθος πρέπει να είναι πολύ τρυφερό. Μεταφέρετε το στήθος σε ένα μπολ και τεμαχίστε με 2 διχάλες. Κρατήστε τη σάλτσα στη χύτρα πίεσης. Βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι ελαφρώς πυκνωμένη, 6 έως 10 λεπτά. Ρίχνουμε πάνω από το στήθος και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε.

Βήμα 4

Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το γιαούρτι, το χυμό τουρσί, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ξύδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τα καρότα και πετάξτε για να τα συνδυάσετε.

Βήμα 5

Σερβίρετε το τηγάνι και τα τουρσιά στο τοστ, με το κολοκύθα δίπλα.