Συνταγή τριαντάφυλλου και αμυγδαλιάς

Βήμα 2

Διαδώστε τα αμύγδαλα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και φρυγανίστε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν μετατραπεί σε ένα χρυσό καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε μια πλάκα για ψύξη. Χαμηλώστε το φούρνο στους 200 βαθμούς F.

Βήμα 3

Τοποθετήστε περίπου το ήμισυ των αμυγδάλων σε ένα μύλο με μπαχαρικά ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμός μέχρι να λερωθούν. Τοποθετήστε το ¼ φλιτζάνι του εδάφους σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού. Ρυθμίστε τα υπόλοιπα αμύγδαλα στην άκρη για αργότερα.

Βήμα 4

Προσθέστε τα ασπράδια αυγού και το αλάτι σε ένα μεγάλο, καθαρό, ξηρό μπολ. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι τα αυγά να είναι αφρώδη και αρχίζουν να σχηματίζουν μαλακές κορυφές. Προσθέστε αργά τη ζάχαρη και το τριαντάφυλλο και συνεχίστε να χτυπάτε, αυξάνοντας την ταχύτητα σε μέση-υψηλή, έως ότου τα λευκά αυγά είναι γυαλιστερά και σχηματίζονται δύσκαμπτες κορυφές, περίπου 7 λεπτά. Πετάξτε προσεκτικά τα αλεσμένα αμύγδαλα. Προσθέστε μια σταγόνα χρωματισμού τροφίμων και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε.

Βήμα 5

Κουτάλι κουτάλι σε ένα μεγάλο επανασφραγίσιμο πλαστική σακούλα. Αποσπάστε μια μικρή γωνία της τσάντας και το κτύπημα του σωλήνα επάνω στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος σε ογκώδη 2-ιντσών γύρους, αφήνοντας 2 ίντσες μεταξύ τους. Κορυφή κάθε γύρο με κρατημένα αμύγδαλα. Ψήστε για 1 ώρα, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο και αφήστε τα μαρέγκα να κρυώσουν μέσα. Αφαιρέστε και κρυώστε εντελώς. Σερβίρετε σε σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.