Συνταγή συνταγών κουταλιών με σάλτσα σοκολάτας

Βήμα 1

Κάνετε τη ζύμη των cookie: Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάου, την κανέλα, το τζίντζερ, το μπαχάρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη με μοσχοκάδο και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεσαίο μπολ και, χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική ανάμειξη, χτυπάτε μεσαία-υψηλή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να είναι αισθητά ελαφρύτερο στο χρώμα, χνουδωτό, και latte-όπως σε χρώμα. Χτυπάτε στο αυγό μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Χτυπάτε στη μελάσα μέχρι να αναμειχθεί καλά.

Βήμα 3

Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη σε χαμηλή και ανακατέψτε σταδιακά στα ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστούμε καλά και ακόμη και στο χρώμα. Καλύψτε το μπολ και ψήστε τη ζύμη για περίπου 2 ώρες.

Βήμα 4

Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, τοποθετήστε τα ράφια του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και θερμαίνετε τον φούρνο στους 350˚F. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα ψησίματος σιλικόνης. Για να διαμορφώσετε τα μπισκότα, ρίξτε τη ζάχαρη turbinado σε ένα πιάτο. Βγάλτε τη ζύμη 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά και ρίχνετε σε μπάλες. Roll κάθε μπάλες ζύμης στη ζάχαρη turbinado, επικάλυψη τους εντελώς. Τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, τοποθετώντας ομοιόμορφα τα μεταξύ τους με 1 ντουζίνα μπισκότα ανά φύλλο.

Βήμα 5

Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να βρεθούν στα άκρα, αλλά ακόμα πολύ μαλακά στα κέντρα, περίπου 10 λεπτά. Τραβήξτε γρήγορα τα φύλλα από το φούρνο και, χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σας, ένα κουτάλι με ένα πολύ βαθύ πηγάδι (όπως ένα πεπόνι πεπονιών), ή ένα παχύ χειριζόμενο ξύλινο κουτάλι, κάνετε μια βαθιά εσοχή στο κέντρο κάθε μπισκότου. Επιστρέψτε τα cookies στο φούρνο για να τελειώσετε το ψήσιμο, περίπου 5 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε στα ράφια καλωδίων για ψύξη.

Βήμα 6

Κάντε τη γέμιση: Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα δοχείο με θερμότητα. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας καλά, μέχρι ομαλά. Ανακατέψτε τη μελάσα. Μεταφέρετε το ganache σε μια μικρή επανασφραγιζόμενη τσάντα καταψύκτη και το βάζετε στη γωνία της τσάντας. Αποσπάστε ένα μικρό κομμάτι στη γωνία της τσάντας. Σκουπίστε λίγο ganache στο πηγάδι στο κέντρο κάθε μπισκότου. Αφήστε τα μπισκότα να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι η γκανάκι να είναι σταθερή, περίπου 1 ώρα.