7 Μερίδες της εργασίας Σοφία από τον Λευκό Οίκο Chef Cristeta Comerford
Όταν η Cristeta Comerford ήταν 21 ετών, ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες από τις Φιλιππίνες και πήρε την πρώτη δουλειά που μπορούσε να πάρει, στην κουζίνα ενός ξενοδοχείου αεροδρομίου. Πριν από δέκα χρόνια, στην ηλικία των 42 ετών, έγινε ο εκτελεστικός σεφ του Λευκού Οίκου - η πρώτη γυναίκα σε αυτό το ρόλο. Ο Comerford πήρε λίγο χρόνο για να μιλήσει Πραγματικό απλό για τη συγκέντρωση ταλέντων, τη διατήρηση της ηρεμίας και τη διατροφή της πιο ισχυρής οικογένειας της χώρας.
Επίσημος Λευκός Οίκος Φωτογραφία από τη Sonya N. Hebert
Είστε έτοιμοι να πηδήσετε: "Όταν η ευκαιρία χτυπήσει, πρέπει να ανοίξετε την πόρτα και να την αρπάξετε. Ο αρσενικός σεφ στο Λευκό Οίκο άφηνε να ανοίξει ένα εστιατόριο. Ο Walter Scheib, ο τότε σεφ, δήλωσε: «Hey Cris, σας ενδιαφέρει;» Την εποχή εκείνη, είχα το δικό μου εστιατόριο στο D.C., The Colonnade, αλλά ήξερα ότι θα ήταν μια μεγάλη ευκαιρία και τιμή. Έτσι πήρα τη θέση. Αυτό έγινε πάλι το '98. Το 2005 οι Μπουσς με εγκατέστησαν ως εκτελεστικό σεφ ".
Επεξεργαστείτε τη ζωή σας: "Αν φέρετε πάρα πολύ στην ημέρα σας, παίρνει πραγματικά τριχωτό και δεν κάνετε καλά πράγματα. Έχω μια ώρα μετάβαση στην εργασία. Μου δίνει χρόνο να σχεδιάσω. Μόλις περπατήσω στην κουζίνα, ξέρω τι θα κάνω. Έχω μια λίστα με τα δέκα κορυφαία πράγματα που πρέπει να κάνω για την ημέρα. Μου αρέσει να διασχίζουν τα πράγματα από το ημερολόγιό μου. "
Ο ΤΡΟΧΟΣ ΓΥΡΙΖΕΙ: "Ήμουν αριθμός δέκα σε μια οικογένεια 11 παιδιών. Η σταθερή μυρωδιά του φαγητού είναι μια πολύ ζωντανή μνήμη για μένα. Οι γονείς μου ήρθαν από μια πόλη στα περίχωρα της Μανίλα. Οι παππούδες μου είχαν έναν ρυζόγαλο, μια ιχθυόσκαλα και τα ζώα. Όλα ήταν σωστά στο κατώφλι τους. Αν θέλατε να πάρετε κοτόπουλο για δείπνο, έπρεπε να πιάσετε το δικό σας κοτόπουλο και να το δώσετε στη γιαγιά, ώστε να μπορεί να το βγάλει. Το 2010, η πρώτη κυρία εγκατέστησε κήπο τεσσάρων εποχών. Χρησιμοποιούμε πολλά λαχανικά από εκεί. Είναι ένας όμορφος πόρος. Απλά περπατάτε στην αυλή και επιλέγετε ό, τι θέλετε. Είναι σχεδόν σαν να επιστρέφω στο σπίτι της γιαγιάς μου. Όλα είναι σωστά εκεί. "
Συλλέξτε την ομάδα σας: "Πάντα καλωσορίζω τις ιδέες όλων - περισσότερο από έναν αρχηγό προπονητή. Είστε εκεί για να δείτε τα ταλέντα όλων και να είστε βέβαιοι ότι θα έχετε το καλύτερο από κάθε μέλος της ομάδας. Πέρυσι, στη διάσκεψη κορυφής των ηγετών της Αφρικής, έπρεπε να μαγειρέψουμε για 50 αρχηγοί κρατών. Έπρεπε να συμπεριλάβουμε όλους τους διατροφικούς περιορισμούς, τις πρακτικές και τις προτιμήσεις. Ήταν μια τεράστια υλικοτεχνική πρόκληση. Έχουμε πολλά διαφορετικά εθνολογικά υπόβαθρα στην κουζίνα. Οι sous chef έχουν όλες αυτές τις υπέροχες συνταγές στα κεφάλια τους. "
Εκτιμήστε τον συνεργάτη σας: "Ο σύζυγός μου παραιτήθηκε από τη δουλειά του σκηνοθέτη, για να είναι ένας μπαμπάς στο σπίτι. Είναι ένα μεγάλο σύστημα υποστήριξης. Εξασφαλίζει ότι η κόρη μας οδηγείται σε πρακτικές και ιατρικά ραντεβού και κάνει το μαγείρεμα από Δευτέρα έως Παρασκευή. Είναι ένας τόσο καλός συνεργάτης. Δεν θα μπορούσα να ζητήσω περισσότερα. "
Αποσπάστε την προσωπική ώρα: "Είμαι πολύ προστατευτικός από το Σάββατο επειδή είναι οικογενειακή ώρα. Δεν προγραμματίζουμε τίποτα. Η κόρη μου και εγώ δοκιμάζουμε διαφορετικές συνταγές. Αγαπάει να ψήνεται. "Κοιτάξτε μπροστά:" Οι άνθρωποι πάντα λένε, "Ο Λευκός Οίκος είναι το αποκορύφωμα της καριέρας σας." Αλλά όταν φτάσετε σε μια κορυφή, όλα πάνε κατηφορικά από εκεί. Δεν θέλετε να το ονομάσετε κορυφή. Θέλετε να το ονομάσετε ένα βήμα για το επόμενο μεγάλο πράγμα. "