Σκόρδο και σούπα κοτόπουλου με συνταγή αυγών

Βήμα 1

Λεπτώς φέτα 2 κεφαλές σκόρδου (ή, για την ταχύτητα, παλμού τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι χοντρικά κομμένα). Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, φασκόμηλο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι απαλά και αρωματικά, 6 έως 8 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου και 8 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε απαλά, αφαιρώντας κάθε αφρό από την επιφάνεια μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, 12 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν τεμαχιστεί το κρέας. Επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό.

Βήμα 3

Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε το ξύδι σε 3 ίντσες του μόλις σιγοβράζοντας νερό. Πιάστε τα αυγά σε ένα φλυτζάνι τσαγιού και, στη συνέχεια, τα πιάστε στο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να ρυθμιστούν τα λευκά, 2 έως 3 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές.

Βήμα 4

Ψεκάστε την φρυγανισμένη μπαγκέτα με το υπόλοιπο λάδι και τρίψτε με το υπόλοιπο σκόρδο.

Βήμα 5

Σερβίρετε τη σούπα με τα αυγά, τοστ, κρεμμύδια και παρμεζάνα.