Μίνι πίτες τζίντζερ-κολοκύθας με κρούστα Speculoos και κρέμα συνταγής κρέμας

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F με ράφι στο κέντρο του φούρνου. Τοποθετήστε τα κύπελλα ψησίματος σε μια κατσαρόλα 12 φλιτζανιών. Διαδικασία μπισκότων σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μείγμα να σχηματίζει λεπτά ψίχουλα, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και παλμό μέχρι να συνδυαστεί, 4 έως 5 φορές. Πιέστε σταθερά 1 μείγμα ψιλοκομμένων ψιλοκομμένων ψαριών στο κατώτατο σημείο κάθε παρασκευασμένου κυπέλλου muffin. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να χρυσή, 10 έως 12 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

Βήμα 2

Γεμίστε κολοκύθα, συμπυκνωμένο γάλα, αυγά, τριμμένο τζίντζερ, βανίλια και υπόλοιπα ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλή και καλά συνδυασμένη. Κουτάλι περίπου 1/4 φλιτζάνι κολοκύθα μίγμα σε κάθε φλιτζάνι muffin. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να γεμίσει ελαφρά και να τοποθετηθεί στο κέντρο, 22 έως 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά. Αφαιρέστε απαλά τις πίτες από το τηγάνι και μεταφέρετε σε ένα συρτάρι καλωδίων. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κύπελλα ψησίματος από τις πίτες.

Βήμα 3

Κτυπήστε τη βαριά κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ εξοπλισμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Ντολλοπ πίτες με σαντιγύ, και γαρνίρετε με κρυσταλλωμένη πιπερόριζα.