Μίνι χοιρινό κουνουπιέρα με ψητές πατάτες και πράσινη φασόλια Συνταγή

Βήμα 1

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας και απλώστε το υπόλοιπο μίγμα πάνω από το ράφι χοιρινού κρέατος. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια πλάκα, καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση, έως και 24 ώρες.

Βήμα 2

Ζεστάνετε το φούρνο στους 450 °. Ζεσταίνουμε ένα φλιτζάνι 12 ιντσών σε υψηλή θερμοκρασία. Χρησιμοποιώντας λαβίδες για να γυρίσετε, καφέ το χοιρινό πηγάδι σε όλες τις πλευρές, περίπου 7 με 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα. Στη μία πλευρά του χοιρινού κρέατος, απλώστε τις πατάτες σε ένα μόνο στρώμα. Βουρτσίστε τις πατάτες με το δεσμευμένο μίγμα δενδρολίβανου. Σώστε τα πράσινα φασόλια στην άλλη πλευρά του χοιρινού κρέατος και γυρίστε τα για να καλύψετε το λίπος από την κατσαρόλα.

Βήμα 3

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο. Ψήστε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τις πατάτες και τα πράσινα φασόλια και αλατοπιπερώνετε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος εισαχθεί στο κέντρο μιας κοπής διαβάζει 165 °.

Βήμα 4

Μεταφέρετε τις πατάτες και τα πράσινα φασόλια σε ένα θερμομονωτικό μπολ, καλύψτε και τοποθετήστε το πάνω από τη σόμπα για να κρατήσετε ζεστό. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια πλάκα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί 20 με 30 λεπτά.

Βήμα 5

Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε ανάμεσα στα κόκκαλα του χοιρινού κρέατος για να δημιουργήσετε δύο μπριζόλες. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα με τις πατάτες και τα πράσινα φασόλια στο πλάι. Σφουγγίστε μερικούς από τους χυμούς από τηγάνι πάνω από το χοιρινό και γαρνίρετε με κλαδάκια δεντρολίβανου. Σερβίρετε με κόκκινο κρασί με μεσαίο σώμα.