Ροδάκινο και ξινή συνταγή κρέμας κρέμας

Βήμα 1

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Ξεκουμπίστε απαλά τη ζύμη στην κορυφή ενός κυλίνδρου, το σηκώστε, τοποθετήστε το πάνω από ένα στρογγυλό τηγάνι με τρύπα 10 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο και ξετυλίξτε. Πιέστε τη ζύμη στη θέση της. Τραβήξτε τον τροχίσκο πάνω από την κορυφή της λεκάνης για να κόψετε την υπερβολική ζύμη. Τραβήξτε τη ζύμη αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Ψυγείστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στο πάνω τρίτο του φούρνου και θερμαίνετε στους 400 ° F. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Στερεώστε το φλοιό με χαρτί περγαμηνής ή με αλουμινόχαρτο, τοποθετώντας το επάνω στις πλευρές του τηγανιού. Γεμίστε με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια και ψήνετε για 15 έως 18 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί. Επιστρέψτε το κέλυφος ξινιού στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα για ψύξη.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε ένα μέτριο μπολ, ψεκάστε με το μέλι και πετάξτε. Σε ένα μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Διαδώστε το μίγμα πάνω από την ψύξη. Τοποθετήστε τα ροδάκινα, στρογγυλεμένες προς τα κάτω, στην κορυφή. Πασπαλίστε με τα αμύγδαλα. Ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα, τα αμύγδαλα είναι χρυσά και τα ροδάκινα είναι τρυφερά.