Το μπουμπούκι της μαμάς της Joanna Gaines με τη συνταγή σαλάτας αγγούρι Kimchi

Η μητέρα μου μεγάλωσε στη Σεούλ της Νότιας Κορέας με μια μαμά που ήταν ένας εκπληκτικός μάγειρας. Μπορώ να το εγγυώσω προσωπικά γιατί στη δεκαετία του 1980 η γιαγιά και ο θείος μου μετακόμισαν μαζί μας στο σπίτι μας στο Wichita του Κάνσας, όπου μεγάλωσα. Αυτό που θυμάμαι περισσότερο είναι ότι η γιαγιά μου μαγείρεψε το καταπληκτικό φαγητό χωρίς διακοπή. Όταν η γιαγιά μου πέθανε γνωρίζω ότι η μητέρα μου εξέφραζε τη λύπη της που ποτέ δεν είχε μάθει πραγματικά από την πώς να μαγειρέψουν τα κατάλληλα κορεατικά πιάτα. Φτάσαμε να υιοθετούμε ένα πολύ αμερικανικό στυλ μαγειρικής και από τη στιγμή που οι αδελφές μου και εγώ ήμασταν στη σκηνή, είχε τελειώσει εδώ και καιρό μερικά πιάτα για τον πατέρα μου που αγαπάει μπριζόλα και πατάτες. Αλλά γύρω από την ίδια στιγμή είχε πολλούς Κορεάτες φίλους που ζούσαν κοντά, και έμαθε αρκετό από αυτούς ότι από τη στιγμή που τα παιδιά γεννήθηκαν, έφτιαχνε συχνά παραδοσιακά κορεάτικα πιάτα γι 'αυτούς, όπως τα φύκια σούπα. Είναι αστείο για μένα ότι μεγαλώνουν τρώγοντας πολύ πιο αυθεντικό κορεατικό φαγητό από ό, τι έκανα ποτέ. Το μπουγκόγκι της μαμάς, όμως, είναι περισσότερο από ένα αμερικανικό-κορεατικό υβρίδιο, πολύ πιο γλυκό από τα παραδοσιακά μπουλντόγκ, και το σερβίρει σε ένα κρεβάτι λευκού ρυζιού. Η μαμά μας έχει πάνω από μία φορά το μήνα και αυτό είναι που κάνει πάντα. Είναι το αγαπημένο φαγητό των παιδιών μου στον κόσμο, οπότε ήξερα ότι έπρεπε να το συμπεριλάβω σε αυτό το βιβλίο. Η λήψη της συνταγής σε χαρτί ήταν μια μικρή πρόκληση. Η μαμά μου δεν είχε ιδέα τι είναι οι μετρήσεις ή πώς να περιγράψει τι κάνει, γιατί, όπως είπε, την κάνει ακριβώς. (Η σύνταξη αυτού του βιβλίου με έκανε να συνειδητοποιήσω πόσο παρόμοια είμαστε με αυτόν τον τρόπο.) Αλλά τελικά, το καταλάβαμε, και είμαι τόσο ευτυχής που κάναμε γιατί τώρα έχω συλλάβει το σχέδιο σε αυτό που θα είναι πάντα ένα αγαπημένο γεύμα για το δικό μου παιδιά. Δεν είχαμε ποτέ το bulgogi της μαμάς με τίποτα άλλο από τη σαλάτα αγγούρι kimchi της, η οποία έχει μια καθαρή, φρέσκια γεύση που συμπληρώνει τέλεια το γλυκό μπριζόλες.