Πώς να κάνει το Guacamole Dip καλύτερο

Για να το πούμε απλά, το κλειδί για την πραγματοποίηση το τέλειο guacamole σχεδιάζει μπροστά. Γιατί; Επειδή το πιο σημαντικό πράγμα για να πάρει το δικαίωμα guac είναι η εξεύρεση των σωστών αβοκάντο. Μην το αφήνετε για την τελευταία στιγμή.

Σύμφωνα με τον σεφ Pati Jinich, ο οικοδεσπότης του Μεξικάνικο τραπέζι Pati στο PBS, "Ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε τη συνταγή guacamole σας είναι να ψωνίσετε για αβοκάντο μία ή δύο ημέρες πριν από την εκδήλωσή σας και να διαπιστώσετε ότι τα αβοκάντο δεν είναι ακόμη ώριμα".

Εκπληκτος? Είμαστε κι εμείς. Αλλά η λογική είναι απλή: "Αν περιμένετε μια ώρα πριν από το πάρτι, ποτέ δεν ξέρετε τι θα βρείτε," λέει. "Μερικές φορές μπορείτε να πάτε σε ένα κατάστημα και ό, τι έχουν είναι υπερβολικό αβοκάντο, και πραγματικά δεν υπάρχει τρόπος να το διορθώσουμε αυτό." Αν δεν έχετε έναν σούπερ αξιόπιστο τοπικό προμηθευτή, αγοράζοντας μπροστά είναι το ασφαλέστερο στοίχημα.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την προετοιμασία της γκουακαμόλης για σημαντικά γεγονότα,

όπως το Super Bowl ή Cinco de Mayo επειδή άλλοι αγοραστές είναι πιθανό να αποθηκευτούν επίσης.

Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε τοπικά, Ο Jinich προτείνει την αναζήτηση μεξικάνικων αβοκάντο Hass, τα οποία έχουν ένα σκοτεινό, βοτσαλωτό δέρμα και μια βουτυρώδη, κρεμώδη υφή όταν είναι ώριμα. Αγοράστε τα όταν το δέρμα τους είναι πιο πράσινο από το μαύρο και αισθάνονται σκληρά ως μπέιζμπολ όταν πιέζονται απαλά. Βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα με ένα μήλο ή μπανάνα (μαζί θα απελευθερώνει αέριο αιθυλενίου για να επιταχύνετε την ωρίμανση), στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο πιο ζεστό χώρο της κουζίνας σας. Προτείνει ένα παράθυρο που λαμβάνει πρωινό φως ή δίπλα στο μαγειρικό σκεύος σας εάν κάνετε πολλά μαγειρέματα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιταχύνετε - και να επιβραδύνετε - την ωρίμανση των αβοκάντο

«Μπορούν ακόμη και να είναι σκληροί το βράδυ πριν, αλλά αν τους κρατήσετε ζεστό και ζεστό, θα είναι ώριμοι την επόμενη μέρα», λέει. "Πρέπει να είστε καλοί και προσεκτικοί στα αβοκάντο σας".

Αν πάτε στο κατάστημα και όλα τα αβοκάντο είναι ώριμα-χαρακτηρίζεται από πιο σκούρο δέρμα (περισσότερο μαύρο από πράσινο), και μια ελαφρώς απαλή υφή - δεν έχει χαθεί όλη η ελπίδα. Φέρτε τα στο σπίτι και τα βάζετε στο ψυγείο για να αποφύγετε υπερβολική ωρίμανση. Μπορείτε να τους κρατήσετε εκεί για τέσσερις έως πέντε ημέρες.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Good News: Τα αβοκάντο είναι ακόμη πιο υγιεινά από ό, τι σκέφτεστε

Μόλις έχετε ένα απολύτως ώριμο αβοκάντο, η υπόλοιπη συνταγή είναι πολύ πιο επιεική. Συνιστούμε ξεκινώντας από τα κλασικά συστατικά, προσφέροντας στους επισκέπτες την επιλογή να προσθέσουν τις δικές τους επιλογές. Μια εύκολη συνταγή ξεκινά με δύο έως τρία ώριμα αβοκάντο, μια γενναιόδωρη ποσότητα θαλασσινού αλατιού ή αλάτι Kosher και μία έως δύο κουταλιές φρέσκου χυμού ασβέστη. Για αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, λίγο απο λευκό κρεμμύδι ή κρεμμύδι, και ένα φρέσκο ​​ψιλοκομμένο jalapeño ή τσίλι Serrano. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το κλασικό, ή μπορείτε να το ολοκληρώσετε με μια χούφτα σπόρους ροδιού. Καλύτερα, ξεκινήστε ένα μπαρ guacamole: αρπάξτε ένα άλλο μπολ, και πάνω μια άλλη έκδοση με queso τοιχογραφία ή τυρί φέτα. Άλλοι συνδυασμοί που ταιριάζουν στο κοινό είναι οι φρέσκες ντομάτες, οι ψιλοκομμένες τσίλιες, τα τηγανητά κομμάτια chorizo, τα τραγανά φιστίκια ή ο φρέσκος ανανάς. Για ένα αριστοκρατικό γύρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας καβουριού ή αστακού και σεζόν με ελαιόλαδο.

Δώστε κάποια TLC στα τσιπ, επίσης. Αντί να χρησιμοποιήσετε την αγορά που αγοράσατε, μπορείτε εύκολα Κάνετε μάρκες τουρτίγλα στο σπίτι ή επιλέξτε ψημένα πιτάκια. Τα αγγούρια, τα καρότα, τα μπιζέλια, τα μπαστούνια Jicama είναι υπέροχες επιλογές λαχανικών για βυρσοδεψία.

Για να διατηρήσετε την παραμένουσα γκουακαμόλη και να την κρατήσετε από το ροδίνισμα, κολλήστε το πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας επάνω στη βουτιά αντί για ολόκληρο το μπολ, ή καλύψτε το πιάτο με ένα στρώμα νερού και χύστε το πριν σερβίρισμα. Αν και αμφιβάλλουμε ότι θα απομείνει πολύ.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Δοκίμασα κάθε κόλπο για να κρατήσω το Guacamole από το Turning Brown, και αυτό πραγματικά λειτούργησε