Gooey συνταγή σοκολάτας καραμέλας

Βήμα 1

Προετοιμάστε το φλοιό. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, τα ψίχουλα μπισκότων και το αλάτι. Πιέστε τα ψίχουλα στον πάτο και στις πλευρές μιας κατσαρόλας με ράβδους 9 ιντσών, χρησιμοποιώντας ένα στεγνό δοχείο μέτρησης για να βοηθήσετε. Ψύξτε την κρούστα μέχρι να στερεωθεί.

Βήμα 2

Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνετε την κρέμα και το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Σε μεσαία κούπα ζεσταίνετε τη ζάχαρη, το σιρόπι και το ¼ φλιτζάνι νερό πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι το σάκχαρο να γίνει βαθύ κεχριμπάρι, στροβιλίζοντας το τηγάνι για να καραμελοποιήσει ομοιόμορφα το σάκχαρο, 6-8 λεπτά. Λειτουργώντας απαλά, αφαιρέστε τη ζάχαρη από τη φωτιά και προσθέστε το μίγμα κρέμας. Να είστε προσεκτικοί: αυτό θα φουσκώσει επάνω και sputter.

Βήμα 3

Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Μαγειρέψτε το μείγμα ζάχαρης-κρέμας σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια καραμέλα που είναι παχιά και λεία, περίπου 3 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε με την κανέλα και το αλάτι και ρίξτε τη καραμέλα στο προετοιμασμένο κρούστα. Ψυγίστε το ξινό μέχρι να σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον 8 ώρες.

Βήμα 4

Αφαιρέστε το τάρτα από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το σερβίρετε και μεταφέρετε το σε μια πινακίδα. Ψεκάστε το τάρτα με τηγμένη σοκολάτα και πασπαλίστε με αλάτι. Αδειάστε αμέσως το τάρτα σε φέτες και μεταφέρετε σε πλάκες. Αφήστε να σταματήσετε λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.