Kicked-Up Mac και τυρί συνταγή

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί ψησίματος 13 x 9 ιντσών. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι το al dente, περίπου 7 λεπτά (θέλετε τα ζυμαρικά που δεν έχουν μαγειρευτεί εδώ από το να μαγειρεύουν στο φούρνο). Αφήνω στην άκρη.

Βήμα 2

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή. Προσθέστε το κρεμμύδι και το jalapeño. μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να κρεμμύδια μαλακά και διαφανή, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το Taco Seasoning και το αλάτι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκοτεινιάσει, περίπου 3 λεπτά. Σταδιακά χτυπήστε στο γάλα. Αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο και σιγοβράστε, χτυπώντας συνεχώς, περίπου 4 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου πάψει, 2 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε σε chiles. Προσθέστε το τυρί Monterey Jack και 1½ φλιτζάνια του τυριού Cheddar. μαγειρεύουμε, συνεχίζουμε συνεχώς, μέχρι να λειώσει και να λειώσει το τυρί, περίπου 2 λεπτά.

Βήμα 4

Πετάξτε μαζί τα τσιπς και το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι τυρί Cheddar σε ένα μπολ. Πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από το μίγμα ζυμαρικών. Ψήστε μέχρι να φουσκώσει και η κορυφή να είναι χρυσή καφέ, 40 έως 45 λεπτά. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά. γαρνιριστείτε με τα κρεμμυδάκια.