Πώς να προετοιμάσετε το λεμονόχορτο

Το Lemongrass προσθέτει μια μοναδική γεύση εσπεριδοειδών-λουλουδιών σε σούπες, πατάτες τηγανητές, ακόμα και ποτά. Αν ποτέ δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ μαζί του, δείτε πώς να ξεκινήσετε. Εμπιστευθείτε μας - είναι εύκολο. Μπορείτε να βρείτε φρέσκα λεμονόχορτο στις ασιατικές αγορές και σε ορισμένα καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία, επίσης. Ψάξτε για σταθερά, ανοιχτό πράσινα στελέχη με ένα αχνό άρωμα λεμονιών. Φυλάσσετε στο ψυγείο, σφικτά τυλιγμένο σε πλαστικό, για έως και 2 εβδομάδες, ή φυλάξτε τα κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες.

Βήμα 1

Με ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ, κόψτε το ξηρό άκρο του μίσχου και τις κοκαλιάρικες κορυφές χαρτιού.

Βήμα 2

Κάντε μια σχισμή κάτω από το μήκος του μίσχου με το μαχαίρι του σεφ σας.

Βήμα 3

Ξεφλουδίστε τα σκληρά στρώματα, όπως θα ξεφλουδίσετε ένα κρεμμύδι, για να φτάσετε στον χλωμό, συμπαγή εσωτερικό πυρήνα.

Βήμα 4

Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική καρφίτσα ή ένα σφυρί κρέατος, πετάξτε τον πυρήνα για να τον μοιραστείτε. Αυτό απελευθερώνει τα έλαια στο μίσχο που παρέχουν την γεύση του λεμονιού. Εάν κάνετε σούπα, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το μίσχος που έχει μολυνθεί. ψιλοκόβουμε το ψιλοκομμένο.