Κορεάτικη συνταγή περιτύλιξης μαρούλι

Βήμα 1

Συνδυάστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. τρίψτε το μίγμα σε όλο το χοιρινό κρέας. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 8 έως 12 ώρες.

Βήμα 2

Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Μεταφέρετε το χοιρινό, παχιά πλευρά προς τα επάνω, σε ένα βαρύ ψητό τηγάνι, απορρίπτοντας οποιοδήποτε υγρό σε μπολ. Φρυγανίστε μέχρι πολύ τρυφερό και ένα θερμόμετρο που έχει εισαχθεί στο παχύτερο τμήμα καταγράφει 145 ° F, 4 έως 4½ ώρες. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για περίπου 30 λεπτά. Τραβήξτε σε μεγάλα κομμάτια, απορρίπτοντας τα οστά.

Βήμα 3

Συνδυάστε τα ραπανάκια και τα καρότα σε ένα δοχείο με θερμότητα. Φέρε το ξύδι, 1 φλιτζάνι νερό και το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλιά αλάτι σε μια βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από ψηλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι, περίπου 4 λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό άλμη πάνω από τα ραπάνια και τα καρότα και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει, περίπου 30 λεπτά. (Τα λαχανικά που έχουν μαριναριστεί μπορούν να γίνουν 2 ημέρες μπροστά. ψύξτε σε αεροστεγές δοχείο.)

Βήμα 4

Κατασκευάστε μαρουλιέρες με χοιρινό, λαχανικά και kimchi.