Μαύρο πιπέρι Gnudi με μπιζέλια και συνταγή μέντας

Βήμα 1

Διαδώστε το ρίκοτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτοπετσέτες. Κορυφή με ένα άλλο στρώμα χαρτιού πετσέτες και αφήνονται κατά μέρος για να απορροφήσει την περίσσεια της υγρασίας, 15 λεπτά. Γεμάτο σκόνη ένα φύλλο ψησίματος με αλεύρι σιμιγδάλι (επιφάνεια κάλυψης εντελώς).

Βήμα 2

Ανακατέψτε μαζί ρικότα, αυγό, κρόκο αυγού, τυρί, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίξτε ράβδους ζύμης 1 ½ ίντσας πάνω σε φύλλα ψησίματος και σκόνη με περισσότερο αλεύρι από σιμιγδάλι. Ψύξτε, ακάλυπτα, για 30 λεπτά.

Βήμα 3

Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε ένα σιγοβράστε. Προσθέστε το gnudi και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας προσεκτικά μία φορά, μέχρι να μαλακώσετε και να αφράτοτε, 6 έως 8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, διαιρέστε τα gnudi ανάμεσα σε ρηχά μπολ σερβιρίσματος. Αποθεματικό ⅔ φλιτζάνι νερό μαγειρέματος.

Βήμα 4

Ζεσταίνουμε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από το μέσο. Προσθέστε βούτυρο, χυμό λεμονιού, κόκκινη πιπεριά, υπόλοιπο ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και μαύρο πιπέρι και διατηρήστε το νερό μαγειρέματος. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια και το μέντα. ρίξτε το παλτό. Σάλτσα κουταλιού και μπιζέλια πάνω από γκούντι. Γαρνίρετε με επιπλέον φύλλα μέντας.