Ποτέ δεν κάνω φριτζάτα χωρίς να προσθέσω αυτό το ένα συστατικό

Στην καλύτερη περίπτωση, τα frittatas είναι χνουδωτά και κρέμα και εκρήγνυνται με γεύση, ικετεύοντας να κρυφτούν όταν βγαίνουν από το φούρνο. Είναι νόστιμα που σερβίρονται ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου, ή κατευθείαν από το ψυγείο την επόμενη μέρα (μου αρέσει να φτιάχνω φέτες σάντουιτς ανάμεσα σε ένα κομμένο μπισκότο για μεσημεριανό γεύμα). Είναι ένας κενός καμβάς για κάθε ποικιλία συνδυασμών, από λουκάνικο ή ζαμπόν μέχρι λαχανικά κατά τη διάρκεια της περιόδου. Είναι ως επί το πλείστον χέρια-μακριά, είναι οικογενειακή, και, (ίσως το καλύτερο από όλα), να σας δώσει μια δικαιολογία για να κάνει σκόρδο ψητές πατάτες στην άκρη.

Στη χειρότερη περίπτωση, είναι επίπεδη, ελαστική και ήπια.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Το ένα λάθος που κάνετε με τα ομελέτα σας

Αντί να διακινδυνεύσω το τελευταίο σενάριο (και να απογοητεύσω τους πεινασμένους μου συγκάτοικους), ανακάλυψα το συστατικό που κάνει κάθε frittata ξεκάθαρο. Είναι γιαούρτι, και προσθέτει μόνο αρκετό πλούτο και υγρασία για να φτιάξετε τα καλύτερα frittata που θα φάτε ποτέ. Δοκιμάστε το σε αυτή τη συνταγή (ένα από τα προσωπικά μου πάει για ένα εύκολο δείπνο το βράδυ της νύχτας), ή να το προσαρμόσετε χρησιμοποιώντας τον τύπο μου παρακάτω. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω το ελληνικό γιαούρτι, αλλά θα το κάνει για οποιοδήποτε απλό γιαούρτι. Στην πραγματικότητα, το crème fraiche, η ξινή κρέμα ή το πλήρες γάλα είναι επίσης καλά υποκατάστατα σε ένα τσίμπημα.

Για ένα frittata που τροφοδοτεί 4-6: Θερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 8 μεγάλα αυγά, ½ φλιτζάνι απλό πλήρες γιαούρτι, ½ κουταλάκι αλάτι kosher, ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3/4 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί (όπως gruyère ή fontina) και μια κουταλιά της σούπας ή δύο ψιλοκομμένα βότανα (βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο, και τα λοιπά.). Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φτιάξτε τα λαχανικά της επιλογής σας, όπως τα σπαράγγια, το σπανάκι, το κρεμμύδι, το πράσο ή τα μανιτάρια. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από την κορυφή και μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να αρχίσει η άκρη (περίπου 3-4 λεπτά). Κορυφήστε τα φριττάτα με ένα πασπαλίζιν από Parmesan ή Pecorino, στη συνέχεια μεταφέρετέ το στο φούρνο και μαγειρέψτε έως ότου το κέντρο τοποθετηθεί ακριβώς, 10-12 λεπτά περισσότερο. Θυμηθείτε, θα συνεχίσει να μαγειρεύει καθώς κάθεται, οπότε μην το ξεπερνάτε.

ΣΧΕΤΙΖΟΝΤΑΙ: Φρυγμένο Κουνουπίδι και Gruyère Frittata

Δοκιμάστε αυτό ποικιλίας βλαστίδων βρυξελλών για το απόγευμα απόψε - μπορεί να λειτουργήσει μόνος του σε περιστροφή του δείπνου της εβδομάδας.