Συνταγή μπαρ γλυκών πατατών μπαρ

Βήμα 2

Για να φτιάξετε το φλοιό: Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι των ζαχαροπλαστών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μερικές φορές για να τα συνδυάσετε. Διασκορπίστε τα κομμάτια του βουτύρου πάνω από τα ξηρά συστατικά και παλλόμε μέχρις ότου το βούτυρο τεμαχιστεί χονδροειδώς - μην ανησυχείτε για την ομοιόμορφη ανάμειξή του. Ανακατέψτε τον κρόκο μόνο για να το σπάσει και να το προσθέσετε λίγο κάθε φορά, παλλόμενος μετά από κάθε προσθήκη. Όταν ο κρόκος είναι μέσα, επεξεργαστείτε με μεγάλους παλμούς - περίπου 10 δευτερόλεπτα το καθένα - έως ότου η ζύμη σχηματίσει υγρές συστάδες και τυρόπηγμα. Πιάστε ένα κομμάτι της ζύμης? θα πρέπει να κρατάει μαζί καλά.

Βήμα 3

Γυρίστε τη ζύμη προς τα έξω μέσα στο ταψί. Απλώστε το ομοιόμορφα και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω έτσι ώστε να έχετε ένα συμπαγές στρώμα. Μην ανησυχείτε αν είναι ανώμαλο - θα είναι ωραία. Τραβήξτε τη ζύμη προς τα πάνω με ένα πιρούνι, καλύψτε με το αλουμινόχαρτο, βουτυρώστε την πλευρά προς τα κάτω και ρίξτε σε μερικά αποξηραμένα φασόλια και / ή ρύζι για βάρη πίτας.

Βήμα 4

Ψήστε το φλοιό για 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τα βάρη, επαναφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 5 λεπτά ή έως ότου οι άκρες της κρούστας είναι χρυσαφί. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε ένα ράφι και αφήστε το κρούστα να ξεκουραστεί όσο κάνετε την επικάλυψη. (Αφήστε το φούρνο ανοιχτό.) Για να κάνετε την επικάλυψη: Εάν υπάρχουν κομμάτια που έχουν κολλήσει στο μπολ του επεξεργαστή, τα σκουπίστε. Βάλτε όλα τα συστατικά κορυφής στο μπολ και επεξεργαστείτε, ξύνοντας κάτω τις πλευρές του μπολ, όπως απαιτείται, μέχρι να έχετε ένα ομαλό μίγμα, περίπου ένα λεπτό ή δύο. Τραβήξτε το μπολ κατά το πάγκο λίγες φορές για να γεμίσετε όσο το δυνατόν περισσότερες φυσαλίδες, και στη συνέχεια ρίξτε το κάλυμμα πάνω από το φλοιό.

Βήμα 5

Ψήνετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 βαθμούς F και ψήνετε για άλλα 25 έως 30 λεπτά (πιθανότατα θα χρειαστείτε τα πλήρη 30 λεπτά) ή μέχρι να ρυθμιστεί η επικάλυψη. ένας ελεγκτής τοποθετημένος στο κέντρο θα πρέπει να βγει καθαρός και η επικάλυψη δεν πρέπει να ζυγίζει όταν το ταψί βυθίζεται. Μεταφέρετε το τηγάνι σε ράφι και αφήστε το να κρυώσει μέχρι το κάτω μέρος του τηγανιού να αισθάνεται μόνο το ελάχιστο ζεστό ή να έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. (Αν είστε ο τύπος που του αρέσει η ζεστή πίτα, δεν θα σε σταματήσω να κόβεις τα ράφια νωρίτερα.)

Παίζοντας γύρω: Μπαρ τσαγιού γλυκοπατάτας και ζαχαροκάλαμου
Εάν θέλετε να καλύψετε την κορυφή των μπαρ με ψητά marshmallows (και δεν μπορώ να φανταστώ γιατί δεν θα), υπολογίστε περίπου 30 marshmallows πλήρους μεγέθους ή 2½ cups minis. Ίσως θελήσετε να φτιάξετε το δικό σας. Ακριβώς πριν τη σάλτσα, προθερμάνετε το κοτόπουλο. (Είναι πολύ καλύτερο να εξυπηρετήσετε τις μπάρες όταν οι marshmallows είναι ακόμα ζεστές, αλλά μπορείτε να τις φτιάξετε μέχρι και 1 ώρα μπροστά.) Βάλτε τις μπάρες, ακόμα στο ταψί τους, σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν χρησιμοποιείτε marshmallows πλήρους μεγέθους, κόψτε τους στο μισό ή στη διαγώνιο (είναι πολύ όμορφη περικοπή διαγώνια) και τακτοποιήστε τους κοπεί πλευρά προς τα κάτω στο γλυκό πατάτας κρέμα.
Αν χρησιμοποιείτε minis, καλύψτε όλη την επιφάνεια των πίτας με τους. Φυλάτε για 1 έως 3 λεπτά, μέχρι οι κορυφές των marshmallows να είναι χρυσές.
Εναποθήκευση
Όπως γλυκιά πίτα πατάτας, αυτές οι μπάρες απολαμβάνουν καλύτερα την ημέρα που γίνονται. Μπορείτε να τα κάνετε μέχρι και 8 ώρες μπροστά, να τα κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να τα κόψετε όταν είστε έτοιμοι να τους εξυπηρετήσετε. Ή μπορείτε να τα κάνετε μέχρι μια μέρα μπροστά και να τα αποθηκεύσετε, καλυμμένα, στο ψυγείο. Ψύξη, η επικάλυψη γίνεται περισσότερο σαν μια βελούδινη πουτίγκα. Είναι λίγο διαφορετικό από την κλασική πίτα, αλλά είναι υπέροχο.

Ακούστε το Podcast