Εύκολη συνταγή ψαριών

Εξομολόγηση: Δεν αγαπώ τα ψάρια. Ή, μάλλον, δεν αγαπώ ψαρόψαρα ψάρια. Δώστε μου τις ομαδοποιήσεις σας, τα κεραμίδια, τον μπακαλιάρο σας. Αλλά σκουμπρί, σαρδέλες, ακόμα και σολομό-yikes.

Δεν είμαι υπερήφανος για αυτές τις προτιμήσεις και θέλω να αγαπώ όλα τα ψάρια στη θάλασσα, πραγματικά πραγματικά κάνω. Στην πραγματικότητα, φέτος, είμαι σε μια αποστολή να πάρω περισσότερα ψάρια στη διατροφή στο σπίτι και χθες το βράδυ ανακάλυψα τον τέλειο τρόπο για να το κάνω.

Πριν να σας πω για το ευκολότερο, πιο γευστικό ψάρι που αλιεύθηκε ποτέ, θέλω να σας πω το μυστικό για πραγματικά καλά ψάρια: φρεσκάδα. Είναι φανερό ότι, αν και μπορεί να φαίνεται, είναι πραγματικά δύσκολο να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των ψαριών όταν στέκεστε μπροστά από τον ενδεχομένως δύσοσμο μετρητή ψαριών. Από ποια ακριβώς ψάρια προέρχεται αυτή η οσμή; Ποιος θα μπορούσε να πει;

Υπάρχει μια ευκολότερη λύση από το να ζητάς να μυρίσει κάθε δείγμα (αν και αυτή είναι μια επιλογή). Η λύση? Αγοράστε κατεψυγμένα. Μπορεί να φαίνεται αντίθετο, αλλά τα κατεψυγμένα ψάρια συχνά ανακατεύονται με λάμψη από το πλοίο από το οποίο έχουν συλληφθεί, διατηρώντας την υφή τους, τη γεύση τους και την φρεσκάδα τους. Δεν αναρωτιέστε πότε έφτασε αυτό το ψάρι, πώς και σε ποια θερμοκρασία (κρύο, παιδιά, θέλετε να το κρατήσετε κρύο). Αντ 'αυτού, τα κατεψυγμένα ψάρια παραμένουν τόσο καλά όσο ήταν όταν απομακρύνθηκαν από τη θάλασσα και σας περιμένουν να ξεπαγώσετε όταν είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε.

Αναζητήστε ξεχωριστά τυλιγμένα φιλέτα στο τμήμα κατεψυγμένου φαγητού του σούπερ μάρκετ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τραβήξετε ακριβώς πόσα κομμάτια χρειάζεστε, να τα απορροφήσετε (ακόμα στο περιτύλιγμα) σε ένα μπολ με κρύο νερό, μέχρι να αποψυχθούν (περίπου 30 λεπτά).

Τι ακούω; Τριάντα λεπτά αδράνειας; Λοιπόν, αυτό είναι ακριβώς το σωστό ποσό για να χτίσετε μια γευστική βάση, στην οποία να ρίχνετε τα ψάρια σας. Δείτε πώς να το κάνετε:

Εύκολη συνταγή ψαριών

Θερμότητα ζευγάρι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί. Εάν το τηγάνι σας έχει ένα καπάκι, μεγάλη; αν όχι, μην ανησυχείτε.

Προσθήκη 1 κομμένο κρεμμύδι, σεζόν με άλας και πιπέρι και μαγειρέψτε, μαγειρέψτε, μαγειρέψτε, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθήκη 4 έως 6 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι και μαγειρέψτε, μαγειρέψτε, μαγειρέψτε, μέχρι να αρχίσετε να μαλακώσετε, άλλα λίγα λεπτά. Προσθήκη μια πιτσιλιά λευκό κρασί εάν το πίνετε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως. Προσθήκη 1 28-ουγγιά μπορεί ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, σκάλισμα τους με τα χέρια σας όπως τα προσθέτετε. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Θυμηθείτε, μπορείτε να ρυθμίσετε τις γεύσεις της σάλτσας ντομάτας σας όπως ακριβώς κάνατε ρυθμίστε τις γεύσεις σε ένα κουτί ζωμού (θυμηθείτε;): Προσθέστε κύμινο και ρίγανη για λατινικά κρασιά, θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και βασιλικό για ιταλική φλόγα, σκόνη κάρι και ψιλοκομμένο τζίντζερ για βελτιωμένες ινδικές γεύσεις κ.α.

Εν τω μεταξύ, σεζόν σας ψάρι, ένα φιλέτο των 6 ουγγιών ανά άτομο, με αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε απαλά το ψάρι στη σάλτσα ντομάτας. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι λίγο σιγοβράζοντας-πολλές δραστικές μικρές φυσαλίδες-το ψάρι θα πρέπει να φαίνεται χαλαρό, όχι σαν να κάθεται σε μια καρέκλα μασάζ.

Καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι της, ένα φύλλο ψησίματος ή ένα κομμάτι φύλλου και τοποθετήστε το τραπέζι, αδειάστε το πλυντήριο πιάτων, κάντε ένα κουσκούς, οτιδήποτε διαρκεί από 6 έως 8 λεπτά. Αποκάλυψη και εξυπηρέτηση.

Μου αρέσει το κουσκούς γιατί παίρνει μόνο πέντε λεπτά, αλλά χθες το βράδυ το σερβίρισα πάνω σε ένα κομμάτι φρυγανισμένου ψωμιού. Οι τεμαχισμένες πατάτες θα απορροφούσαν το υγρό της λαθροθηρίας όμορφα όπως και το ρύζι ή ό, τι θα απομείνει σιτηρά ή σιτηρά που κάνατε την Κυριακή.