Πικάντικη tofu και λαχανικά με συνταγή ρυζιού καρύδας

Βήμα 1

Συνδυάστε το γάλα, 1 φλιτζάνι νερό και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα. βράστε. Προσθέστε ρύζι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και απορροφήσει το υγρό, 20-22 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά. Προσθέστε ασβέστη και χνούδι με ένα πιρούνι.

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ, φέτα tofu 1 ίντσα πάχους. Πιέστε μεταξύ 2 στρώσεων χαρτοπετσέτας. Κόψτε σε κύβους και σεζόν με μαύρο πιπέρι, καγιέν, και ½ ½ κουταλάκι αλάτι.

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καρφιά πάνω από μεσαίου ύψους. Προσθέστε tofu και μαγειρέψτε, αδιατάρακτα, μέχρι να χρυσή στη μία πλευρά, περίπου 2 λεπτά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, περιστρέφοντας περιστασιακά, έως ότου χρυσή όλη, 4 έως 5 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε το tofu σε ένα πιάτο.

Βήμα 4

Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε χιονισμένα μπιζέλια, bok choy και white scallion. μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή, 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε το tamari και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε το tofu, χυμό ασβέστη και υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σερβίρετε το tofu και τα λαχανικά πάνω από το ρύζι και την κορυφή με τα χόρτα, τα κάσιους και την Χιλή.