Συνταγή Cookies με κακάο-μελάσα

Βήμα 1

Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα, την πιπερόριζα, το αλάτι, το πιπέρι και το ½ φλιτζάνι του κακάου σε ένα μέτριο μπολ. αφήνω στην άκρη.

Βήμα 2

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε την καφετιά ζάχαρη, το βούτυρο και τη λίπανση με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφράτοτε, 2 έως 3 λεπτά. Χτυπήστε στο αυγό, τη μελάσα και τη βανίλια. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού, αναμειγνύοντας μόνο μέχρι να συνδυαστεί (μην αναμειγνύετε).

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 ° F με τα ράφια στο άνω και κάτω τρίτο. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη turbinado και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας κακάο σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 4

Roll 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε μπάλες? ρολό στη ζάχαρη του κακάου. Τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, τα οποία απέχουν 2 ίντσες μεταξύ τους. Αγγίξτε απαλά τις κορυφές των cookies για να χαλαρώσετε ελαφρά (θα πρέπει να είναι περίπου 1 ίντσα παχύ).

Βήμα 5

Ψήνετε, σε παρτίδες, περιστρέφοντας τα φύλλα στα μισά, έως ότου τα άκρα είναι απλά σταθερά και τα μπισκότα σπάσουν στην κορυφή, 8 έως 10 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά στα φύλλα ψησίματος, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.